Pasta con le melanzane...

... quelle piccole però!

lunedì mattina è giorno di mercato al mio paese, così visto che finalmente il sole si è fatto vedere, io e il piccolo terremoto siamo andati a farci una passeggiata. E visto che ha deciso di stare un po' calmino siamo riusciti ad arrivare anche al banchetto in fondo, uno degli ultimi. E' un banco di frutta e verdura, tutta proveniente dal sud. E ho trovato delle melanzane... mignon! Troppo belline!

E questa è la pasta che ne è uscita fuori!

Ingredienti (x 2 persone)

180-200 gr di pasta

5-6 melanzane piccoline

2-3 spicchi d'aglio

1 peperoncino fresco

olio evo 

sale

grana

Preparazione

Tagliare a rondelle le melanzane e salarle

Sbucciare l'aglio, tagliarlo in due, togliere la parte verde centrale e metterlo in un padellino con l'olio evo e il peperoncino.

Quasi subito aggiungere le melanzane e friggerle. 

Quando sono pronte toglierle dall'olio e metterle su uno scottex per  asciugarle.

Lasciare nel pentolino, a fuoco spento, l'aglio finchè non è pronta la pasta e poi toglierlo prima di condire.

Nel frattempo cucinare la pasta e poi condirla con l'olio e le melanzane.
Infine impiattare e spolverare col grana grattugiato.