Torta di mele delle sorelle Simili

Questa è la torta di mele più buona che abbia mai mangiato, grazie a lei ho conosciuto le sorelle Simili, trovando questa ricetta nel sito di Marble (che non finirò mai di ringraziare per avermele fatte scoprire). Purtroppo le ho scoperte da non molto tempo e  non sono riuscita a fare un loro corso, ma la mia vicina c'è andata e ha detto che è stata un'esperienza unica, la loro bravura e il loro modo di fare, di insegnare, di farti amare la loro arte... A me non resta che leggere e rileggere i loro libri e le loro ricette, per cercare di carpire il più possibile e provare a sfornare le loro meraviglie..

E proprio con questa delizia partecipo al contest di Morena in cucina non tanto per provare a vincere ma per fa conoscere questa bontà a chi ancora non l'ha provata...

Ingredienti (per teglia da 26):

1 kg mele golden
150 gr farina 00
120 gr zucchero
100 gr latte
3 uova intere
1 limone
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
burro e zucchero per guarnire
a piacere liquore tipo Kirsch o Gran Marnier

Preparazione

preparare le mele sbucciandole, tagliandole a quarti, levare il torsolo e tagliarle a fettine sottili

sbattere le uova con lo zucchero, la scorza di limone grattugiata ed il sale

aggiungere la farina setacciata, il latte ed infine il lievito, si otterrà un composto che avrà una consistenza simile alla besciamella.

aggiungere al composto 2/3 delle mele tagliate e amalgamarle al tutto

preparare la teglia di cottura imburrata e zuccherata

versare sopra il composto di mele, pareggiare e guarnire con le fettine di mele lasciate da parte

cospargere con fiocchetti di burro e una bella spolverizzata di zucchero

infornare a 180° per circa 40'-45'

a piacere, far intiepidire un po', staccarla dai bordi e spruzzarla con il liquore scelto