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Magie delle spezie

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Pizza da fare in fretta o focaccia

Questa è una pizza fenomenale, sia per quanto è buona ma anche perché si fa in giornata, anzi mezza giornata! Per mangiarla alla sera si impasta verso le 15.00-15.30! Quindi è fantastica per chi si prende all'ultimo minuto ma ha tanta voglia di pizza!! Io ormai la faccio spessissimo, anche perché è la preferita dei piccoli di casa. E indovinate da dove arriva la ricetta... aniceecannella Io con gli orari faccio così: 15:30 impasto 18:00 pieghe 19:05 stesura 19:30 cottura Ingredienti 300 gr farina W 330 o caputo rossa W 280 o 50% manitoba + 50% farina 0 per pizza 50 gr semola rimacinata di grano duro 50 gr farina di farro o tritordeum uniqua o enkir (io di solito uso farro) 1 cucchiaio di fiocchi di patate (quelli per fare il purè, meglio senza aromi) 320 gr acqua (io uso quella osmotizzata) 10 gr lievito di birra fresco 1 cucchiaino malto d'orzo (non in polvere, la consistenza è tipo quella del miele) 8 gr di sale 16 gr di olio evo (se si fa la pizza, me...

tagliatelle gamberi e zucchine

Questo è un piatto buonissimo che adoro fare in privera e in estate e mangiarla sotto al portico, mi fa sentire in vacanza! E ogni anno appena arrivano i primi caldi che ci permettono di mangiare fuori lo preparo. Ingredienti: 250 gr. di gamberi 1 zucchina grande o 2 piccole 1/2 cipolla 5 pomodorini ciliegino o pachino 1/2 bicchierino di brandy 1 cucchiaino di mr. mix o un pezzetto di dado sale pepe paprica piccante peperoncino olio Preparazione Prepariamo gli ingredienti: Sgusciare i gamberi, togliere il filino nero e lavarli. Tagliare la cipolla sottile Tagliare le zucchine a julien Tagliare i pomodorini in 4 (o in 2 se sono tanto piccoli) In una padella grande (che ci servirà poi per spadellare) soffriggere un po' la cipolla. Aggiungere i gamberi e poi il brandy Dopo 2 - 3 minuti aggiungere le zucchine e i pomodorini. A questo punto mettere mr. mix, sale, pepe, peperoncino, paprica e cucinare per circa 10 minuti Quando è pronta la pasta scolarla e s...

Il Dado vegetale

E finalmente anch'io sono riuscita a fare il dado!!! Certo, non ci vuole uno chef, ma trovare il tempo per preparare tutte le verdure è un'impresa non da poco ultimamente.. Comunque, come sempre prendendo qualche ricetta qua e la, e aggiungendo quel qualcosa che a me pare star bene... ecco riuscito anche il dado, testato dalla mamma e dalla mia vicina e approvato da entrambe!! Io lo uso sia per cucinare (al posto del classico dado pieno di chissacchè) sia per fare la classica, adorata, minestrina. Io uso tutte le verdure biologiche, visto che lo uso molto anche per fare la pappa al piccoletto preferisco andare sul sicuro! Ingredienti: 2 cipolle 330 gr di carote 120 gr di porro 1 zucchina 300 gr di sedano 10 foglie di basilico 4 foglie di salvia qualche ago di rosmarino 2 cucchiai di prezzemolo 300 gr di sale grosso integrale 1 cucchiaio circa d'olio evo 1 rametto piccolissimo di timo Preparazione Tagliare a pezzetti le verdure e le erbe aromatich...

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