tag:blogger.com,1999:blog-72543915441375652712024-03-06T00:18:36.952+01:00Magie delle spezieLa mia raccolta di ricette racchiusa in questo blog.bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.comBlogger125125tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-91410914569646000932020-05-29T12:32:00.004+02:002020-05-31T17:06:31.627+02:00Pizza da fare in fretta o focaccia <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQfGm7NTgHpc2lsS4hdofxzqt1TPNQbJ7djx72lAt9c0zoh3ohxUIi6DyCIMXdYQw_Zv3lUsWhUCYpnQUMfsWZbiWFxTJl5KhHW3-jOBq17AkkoidbXKZ9__TSVZgKe3t4LMYKv0Zaks4/s1600/IMG_1218.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQfGm7NTgHpc2lsS4hdofxzqt1TPNQbJ7djx72lAt9c0zoh3ohxUIi6DyCIMXdYQw_Zv3lUsWhUCYpnQUMfsWZbiWFxTJl5KhHW3-jOBq17AkkoidbXKZ9__TSVZgKe3t4LMYKv0Zaks4/s640/IMG_1218.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Questa è una pizza fenomenale, sia per quanto è buona ma anche perché si fa in giornata, anzi mezza giornata! Per mangiarla alla sera si impasta verso le 15.00-15.30! Quindi è fantastica per chi si prende all'ultimo minuto ma ha tanta voglia di pizza!! Io ormai la faccio spessissimo, anche perché è la preferita dei piccoli di casa. E indovinate da dove arriva la ricetta... <a href="https://aniceecannella.blogspot.com/2018/02/la-pizza-di-paoletta-da-fare-in-fretta.html" target="_blank">aniceecannella</a><br />
<br />
Io con gli orari faccio così:<br />
15:30 impasto<br />
18:00 pieghe<br />
19:05 stesura<br />
19:30 cottura<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEH1ODpY2VdVwP-JGoROVCUGunFxXbz0wYcLa9Xpy12ttK4SzwGbJBauDj6MMWsFlrbnDcXrASdIhZjAvLnt5diYVAHRcuSOXWL9T4ogQhwGzpe3nOmN27fp5z-Ugb1lqKBgsbe_MHHfg/s1600/IMG_1220.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEH1ODpY2VdVwP-JGoROVCUGunFxXbz0wYcLa9Xpy12ttK4SzwGbJBauDj6MMWsFlrbnDcXrASdIhZjAvLnt5diYVAHRcuSOXWL9T4ogQhwGzpe3nOmN27fp5z-Ugb1lqKBgsbe_MHHfg/s640/IMG_1220.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Ingredienti<br />
<br />
300 gr farina W 330 o caputo rossa W 280 o 50% manitoba + 50% farina 0 per pizza<br />
50 gr semola rimacinata di grano duro<br />
50 gr farina di farro o tritordeum uniqua o enkir (io di solito uso farro)<br />
1 cucchiaio di fiocchi di patate (quelli per fare il purè, meglio senza aromi)<br />
320 gr acqua (io uso quella osmotizzata)<br />
10 gr lievito di birra fresco<br />
1 cucchiaino malto d'orzo (non in polvere, la consistenza è tipo quella del miele)<br />
8 gr di sale<br />
16 gr di olio evo (se si fa la pizza, mentre se si fa la focaccia 20 gr)<br />
<br />
Procedimento<br />
<br />
Versare nella ciotola dell'impastatrice l'acqua, il lievito e il malto e sciogliere bene mescolando con la forchetta<br />
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<br />
Aggiungere le farine setacciate e i fiocchi di patate e far partire a velocità minima.<br />
<br />
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<br />
Quando la farina è tutta idratata (dopo circa 1 minuto) alzare la velocità a 90 giri al minuto (nel mio kenwood corrisponde a vel. 2,5 e mantenerla per tutta la lavorazione.<br />
<br />
<br />
Ad un certo punto tutto l'impasto si attacca alla foglia ma poi si riaffloscia perché non è ancora incordato.<br />
N.B. Ogni tanto ribaltare l'impasto, cioè con una spatola rovesciarlo in modo che la parte sotto finisca sopra.<br />
Dopo un po' si riattacca alla foglia e quando inizia ad essere liscio si può iniziare a mettere il sale. Attenzione, se si inserisce il sale troppo presto l'impasto si sfascia. Aggiungerlo un po' alla volta a spolveri (in 3-4 volte) ma consecutivamente, non aspettare tra un inserimento e l'altro.<br />
<br />
A questo punto inserire l'olio, aggiungere 1 cucchiaino alla volta a filo. Prima di inserire il cucchiaino successivo attendere che sia assorbito quello appena messo. A metà olio ribaltare l'impasto.<br />
Dopo aver inserito l'olio l'impasto è morbido ma deve essere attaccato alla foglia e deve essere elastico. Se sta attaccato sul fondo della ciotola alzare un po' la velocità e lavorarlo ancora.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhm63N4RdmBZUWAU3Akk9gVOc95VHoAALoO_yTpghwmz_7rfLXxLZ9p9K7kDwg0CPthMuvqDRhcpPoYTGysN5ZQvstzYa235S-cqp4HjtFwmV4WWPIxDNKrpo_FlMa5UCREJ0rFZFXSAA/s1600/IMG_2606.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhm63N4RdmBZUWAU3Akk9gVOc95VHoAALoO_yTpghwmz_7rfLXxLZ9p9K7kDwg0CPthMuvqDRhcpPoYTGysN5ZQvstzYa235S-cqp4HjtFwmV4WWPIxDNKrpo_FlMa5UCREJ0rFZFXSAA/s320/IMG_2606.JPG" width="240" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
L'impasto è pronto quando lo vediamo bello liscio e semilucido (non deve essere lucido e filante). Deve essere elastico. Fare quindi la prova velo: metterlo sulla spianatoia (senza farina) far scivolare l'impasto accompagnandolo con la spatola facendo piano.<br />
Ungersi le mani d'olio, col tarocco tagliare un pezzettino di impasto, si prende dal centro e si allarga piano, si deve vedere il velo (poi si rompe ma è normale).<br />
L'impasto a questo punto è un po' appiccicoso, quindi lo facciamo camminare e si asciuga un po'<br />
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<br /></div>
<iframe allowfullscreen="" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/I8dkOoK9aMg/0.jpg" frameborder="0" height="266" src="https://www.youtube.com/embed/I8dkOoK9aMg?feature=player_embedded" width="320"></iframe><br />
<br />
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Mettere in una ciotola unta d'olio e coprire.</div>
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In inverno meglio una ciotola di plastica, in estate va bene la ciotola della planetaria</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7cAvR8yWbLIdGH8yAc278cRgrbixq35D83jJdOzkXJoZXHzhsDhqhaaCbQLNuoq_Pe4Jd97abB1Y5v_nXMw-Wzmvm2g6wHQbyeHteNgdL3eXi9JhLNYnDSYnQAyRpW19Jh1zbKuUgmvU/s1600/IMG_2618.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7cAvR8yWbLIdGH8yAc278cRgrbixq35D83jJdOzkXJoZXHzhsDhqhaaCbQLNuoq_Pe4Jd97abB1Y5v_nXMw-Wzmvm2g6wHQbyeHteNgdL3eXi9JhLNYnDSYnQAyRpW19Jh1zbKuUgmvU/s320/IMG_2618.JPG" width="240" /></a> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSwx5NIdsZQ8GDSbmYpJktff89moEBEWesjgPzmUA5R3rSktewpO7YQqM1vW1y_rH9lMmEIOlhLxj8-LtnmkhT3R4H4IjcRQ5ddovxzlLhrFhmgCEjzCaJ80y5_U_k1MRI7zhJySk8TOI/s1600/IMG_2622.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSwx5NIdsZQ8GDSbmYpJktff89moEBEWesjgPzmUA5R3rSktewpO7YQqM1vW1y_rH9lMmEIOlhLxj8-LtnmkhT3R4H4IjcRQ5ddovxzlLhrFhmgCEjzCaJ80y5_U_k1MRI7zhJySk8TOI/s320/IMG_2622.JPG" width="320" /></a></div>
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<br /></div>
Lasciar lievitare 2 ore<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh4iLr1LnvFOdAmPzExzAy3myCgCd1fwMqbFnS6_aT9R2rQXDyyeC1hHYMCyukRn6a9aK_D5GBkzvO8-qavEFfIMHRPbcDa1Z5p6rSD6BtJPl2Aa_x0uL2msfHqY24tTZEc3vc8B9gceo/s1600/IMG_2627.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjh4iLr1LnvFOdAmPzExzAy3myCgCd1fwMqbFnS6_aT9R2rQXDyyeC1hHYMCyukRn6a9aK_D5GBkzvO8-qavEFfIMHRPbcDa1Z5p6rSD6BtJPl2Aa_x0uL2msfHqY24tTZEc3vc8B9gceo/s320/IMG_2627.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Dopo che ha lievitato si può decidere se fare una pizza alta o bassa. Se bassa dividere l'impasto in due.<br />
Procedere con le <b>PIEGHE</b>:<br />
Spolverare bene la spianatoia con la semola<br />
Far scivolare l'impasto accompagnandolo con la spatola facendo piano.<br />
Spolverarsi bene le mani con la semola<br />
Fare pieghe di sovrapposizione:<br />
(qui non c'è la spianatoia infarinata perché era un altro impasto)<br />
<br />
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<br />
Allargare l'impasto prendendolo da sotto dal centro, tirando verso l'esterno per allargare e formare un quadrato<br />
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<br />
Prendere il lato più brutto e iniziare a tirare leggermente alzandolo un pochino e poi portare in avanti fino a 2/3.<br />
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<br />
Fare la stessa cosa dall'altro lato<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit-p5Nx6OY8kH1q0Aw0qiYX5pi4HlEFBRBL4NFQFbj-2xiCpIXxg9eh2PblOJofsPpEiLnO31hrCuisegAujCYPjeN07UkL_AINTrgdxBYupZheUAaXrO5v5BQmwWROHYNllWec9EhrQM/s1600/IMG_2688.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEit-p5Nx6OY8kH1q0Aw0qiYX5pi4HlEFBRBL4NFQFbj-2xiCpIXxg9eh2PblOJofsPpEiLnO31hrCuisegAujCYPjeN07UkL_AINTrgdxBYupZheUAaXrO5v5BQmwWROHYNllWec9EhrQM/s320/IMG_2688.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Ripetere l'operazione con i lati più corti<br />
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJjSnjIyPZVybdYK_wvB_DUtPm-0HfWXaDcVTQR2ygVutTImNEv9-mkURrJ2bHvmSvANyst7VVIFfGxu1dsVMb7A_3XjOYPLcxqJTb0LaJae-5KZCx0aOZVeiiKO_-hEMsU0vqUCiu2gM/s1600/IMG_2690.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJjSnjIyPZVybdYK_wvB_DUtPm-0HfWXaDcVTQR2ygVutTImNEv9-mkURrJ2bHvmSvANyst7VVIFfGxu1dsVMb7A_3XjOYPLcxqJTb0LaJae-5KZCx0aOZVeiiKO_-hEMsU0vqUCiu2gM/s320/IMG_2690.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqHwNlVCxfx-xbQTsM1XrNj6-u_N4bpDAc8hHKG3zWZQBmhQRheXGrCG5bmYngznh-LpU98q6yWKC8l8Jev1qpTIgdvJkyNFrJrIdn2eh122mB3J9aulHgCR7MBGY_T-ki78Wsil_wfp4/s1600/IMG_2692.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqHwNlVCxfx-xbQTsM1XrNj6-u_N4bpDAc8hHKG3zWZQBmhQRheXGrCG5bmYngznh-LpU98q6yWKC8l8Jev1qpTIgdvJkyNFrJrIdn2eh122mB3J9aulHgCR7MBGY_T-ki78Wsil_wfp4/s320/IMG_2692.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
A questo punto capovolgere il panetto (mettere semola sotto) in modo che la piega vada sotto.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7S0Lr4bnhQlUVqxh60glcjhQ22tk5qDi2zipn4JWWUYX22SretaHE6t-VSGb1EGf5ADpbCaAx8kSf0r8Kjl5vsTnM6qdj7n3fLmCR8f9mFh6CXBKtcQmCPvMemtJKQuRuK58KxsYyLAA/s1600/IMG_2695.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7S0Lr4bnhQlUVqxh60glcjhQ22tk5qDi2zipn4JWWUYX22SretaHE6t-VSGb1EGf5ADpbCaAx8kSf0r8Kjl5vsTnM6qdj7n3fLmCR8f9mFh6CXBKtcQmCPvMemtJKQuRuK58KxsYyLAA/s320/IMG_2695.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Ora bisogna dare la forma a seconda della teglia che si vuole usare:<br />
<br />
Se <u>rettangolare</u> bisogna rincalzare, cioè partendo dall'alto accompagnare delicatamente la pasta con le mani verso il basso, tirando giù verso le pieghe e rincalzare le pieghe sotto in modo da coprirle<br />
Se <u>rotonda</u> mettere le mani di taglio sotto il bordo dell'impasto spingere pochino e girare per formare un cerchio<br />
<br />
A questo punto coprire a campana<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGF5rCMEaHXvModv0fnPTJC2BhzSrwvNMb61zOaUPBq7JDSCahlnETX_cb_PLidz-SfghGw8AQnHKZ21MmGakDmERhOHh86rGI1R4q7TeOpYmaulea_ixrnAXBx0a-ccKshmAIyRyFy3o/s1600/IMG_2698.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGF5rCMEaHXvModv0fnPTJC2BhzSrwvNMb61zOaUPBq7JDSCahlnETX_cb_PLidz-SfghGw8AQnHKZ21MmGakDmERhOHh86rGI1R4q7TeOpYmaulea_ixrnAXBx0a-ccKshmAIyRyFy3o/s320/IMG_2698.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Lasciar lievitare 1 ora<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6HyWZ4gsxsTaR_deT4k8ChZFat4YGIPEbXdSNe-JNgeV2zVbnNyRGcanfrgXdUz8ExGfIGMXePAeeXUxrQ2wbNn2G_YVzicoHxoVHWqUCRa4BJ9EL0wzFlL-Toh81FzO9DOK_e5BAWhE/s1600/IMG_2632.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6HyWZ4gsxsTaR_deT4k8ChZFat4YGIPEbXdSNe-JNgeV2zVbnNyRGcanfrgXdUz8ExGfIGMXePAeeXUxrQ2wbNn2G_YVzicoHxoVHWqUCRa4BJ9EL0wzFlL-Toh81FzO9DOK_e5BAWhE/s640/IMG_2632.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6VugxZRvGzSLoDocvHduoxRa299xB1_oZwphvfwR-AEkwFjnxxZcNdmc2fFWFVXmMijaOdZeZs0gW6k_MFWqfKzZ9q1deqxiXqS-t0dOqxEl9wLotB2bPbrX-m3J469YL_SsBxB2vd4k/s1600/IMG_2633.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6VugxZRvGzSLoDocvHduoxRa299xB1_oZwphvfwR-AEkwFjnxxZcNdmc2fFWFVXmMijaOdZeZs0gW6k_MFWqfKzZ9q1deqxiXqS-t0dOqxEl9wLotB2bPbrX-m3J469YL_SsBxB2vd4k/s640/IMG_2633.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
Prima di stendere accendere il forno in modalità ventilata a temperatura massima 250°-280° o per chi ce l'ha usare la funzione pizza<br />
Mettere la griglia a metà forno.<br />
<br />
Oliare bene la teglia prima di mettere la pizza<br />
<br />
per pizza alta usare una teglia da 30x40<br />
Per pizza bassa usare due teglie 30x40<br />
Per pizza tonda due teglie da 33 cm di diametro<br />
<br />
<b>Stendere l'impasto:</b><br />
<br />
Infarinare bene sia la spianatoia che l'impasto.<br />
Partire dal centro in basso con i polpastrelli e fare una leggera pressione dal basso verso l'alto e poi fare la stessa cosa all'esterno ma dall'alto verso il basso. Ripetere un'altra volta<br />
Per stendere la pizza io la prendo piano da sotto e alzandola per metterla sulla teglia si stende praticamente da sola. Prima di metterla sulla teglia togliere un po' di semola se ne ha tanta..<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtt5Kc-LNWx-MAn6fmG3nvvCHGHPpIiNgBpMI1AgpL0_nZV5ZPc-ObMiavyZpf_6cKomGOaoc4bJhacysItN1C2AM9El-x8SHid6y1PYjzte7k7W053qeSFduA2P_V3AfC9jJqATZ5A0k/s1600/IMG_2645.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtt5Kc-LNWx-MAn6fmG3nvvCHGHPpIiNgBpMI1AgpL0_nZV5ZPc-ObMiavyZpf_6cKomGOaoc4bJhacysItN1C2AM9El-x8SHid6y1PYjzte7k7W053qeSFduA2P_V3AfC9jJqATZ5A0k/s640/IMG_2645.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
A questo punto se si vuole fare:<br />
<br />
la Pizza → coprire con pellicola e lasciar lievitare 20 minuti<br />
la Focaccia → condire (tipo olio, sale e rosmarino) e poi mettere pellicola e far lievitare 20 minuti<br />
<br />
<br />
<b>Cottura</b><br />
<br />
Focaccia:<br />
mettere nella parte bassa del forno e cuocere max 10-12 minuti, non di più sennò viene dura<br />
<br />
Pizza:<br />
mettere un po' di pomodoro (poco) e sale. Infornare nella parte bassa del forno fino a quando il cornicione inizia a colorirsi (8 minuti circa)<br />
Tirare fuori, mettere il restante pomodoro, l'olio evo, il resto degli ingredienti e per ultima la mozzarella.<br />
Infornare di nuovo, mettere sopra la griglia a metà altezza del forno. Mettere la teglia girata al contrario rispetto alla prima parte di cottura.<br />
Cucinare 4-5 minuti.<br />
<br />
<b>Faq</b><br />
- se si vuole cuocere più tardi si mette in frigo subito dopo le pieghe oppure, ancora meglio, si cuoce a 3/4 di cottura, si mette in frigo, quando si tira fuori si mette il resto dei condimenti e si mette in forno.<br />
- Lievito: si può diminuire la dose di lievito ma bisogna aumentare i tempi di lievitazione. Ad esempio se ne uso 5 gr raddoppio il tempo di lievitazione.<br />
- Per usare il lievito di birra secco si divide la quantità del lievito di birra fresco per 2,5<br />
- Se non troviamo la forza (W) della farina basta usarne una con 12-13% di proteine<br />
- Se non abbiamo la semola sostituire con farina di tipo 1 o 2<br />
- Se non abbiamo i fiocchi di patate usare 10-15 gr d'acqua in meno<br />
- Se non abbiamo il malto mettere 1 cucchiaino di zucchero<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHzxqtjzfXKaSgkF_yO5NHI0BcT6qx4u6-c-2nrY3vq32A_7GclGxQ-7FBITdKQ-qAp9wsEUgYZU9L-X4vkIrVh0Gol7G72TopccEPWFJiNoBdjqrvLXi7nfoLUblfgFGStuzpGYqPmo/s1600/IMG_2656.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYHzxqtjzfXKaSgkF_yO5NHI0BcT6qx4u6-c-2nrY3vq32A_7GclGxQ-7FBITdKQ-qAp9wsEUgYZU9L-X4vkIrVh0Gol7G72TopccEPWFJiNoBdjqrvLXi7nfoLUblfgFGStuzpGYqPmo/s640/IMG_2656.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcLD0uHP-vAIMTzcra-VhaCyX9mvUPgMU9L9M_q-LqJpZH75LNVU1ZIHpiObS7rJCV_ZW7K0t72V2W27HUPJjIr87yj-Ym6hZhUDFCXJysJVVV3EtvrHDMBvbqiob_993sIukdIS0-WVk/s1600/IMG_2676.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhcLD0uHP-vAIMTzcra-VhaCyX9mvUPgMU9L9M_q-LqJpZH75LNVU1ZIHpiObS7rJCV_ZW7K0t72V2W27HUPJjIr87yj-Ym6hZhUDFCXJysJVVV3EtvrHDMBvbqiob_993sIukdIS0-WVk/s640/IMG_2676.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXxAzROoSO0Ms0l0tL-W7lCQdG9m57Jm2vKL9ogSgur_zuOu6and4SGM1Hc1NTlAP4Qa_A8SYQLvNDqpBo-fII6w-wcbiM7EYHP7ZiajBfEI3WWVoUe5jFFcgs-aK664OHF-IsS2uWLjI/s1600/IMG_1646.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXxAzROoSO0Ms0l0tL-W7lCQdG9m57Jm2vKL9ogSgur_zuOu6and4SGM1Hc1NTlAP4Qa_A8SYQLvNDqpBo-fII6w-wcbiM7EYHP7ZiajBfEI3WWVoUe5jFFcgs-aK664OHF-IsS2uWLjI/s640/IMG_1646.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD-xfXK4_aU96BEIg64vJRiP8CSV3A8DtIyGjYesDeubrhbubP3D4rJfQkpGNDGejLsCjelbACWkmfd52DWt-NhXSt10x0s3xIj-gNhd2ew3yoDQNa4ikcssVEW-uWysILO-ZIlFf-Zf8/s1600/IMG_1647.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiD-xfXK4_aU96BEIg64vJRiP8CSV3A8DtIyGjYesDeubrhbubP3D4rJfQkpGNDGejLsCjelbACWkmfd52DWt-NhXSt10x0s3xIj-gNhd2ew3yoDQNa4ikcssVEW-uWysILO-ZIlFf-Zf8/s640/IMG_1647.JPG" width="640" /></a></div>
bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-17338038383110683572020-05-27T16:12:00.000+02:002020-05-27T16:19:45.872+02:00Plumcake allo yogurt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJi04BJUOxggCLcafjeBSgOXtjcmuv0-MmRDTdruzZCwfay7dgIHiBjQfd-9oDAE9nkQHU_aKCuzzQM1Ac6XbGH-ciCt7eaRM28TiQypf_8vXiSdxQNH2pdTEZRzH9NMrtSMwtxVElruY/s1600/IMG_2969.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJi04BJUOxggCLcafjeBSgOXtjcmuv0-MmRDTdruzZCwfay7dgIHiBjQfd-9oDAE9nkQHU_aKCuzzQM1Ac6XbGH-ciCt7eaRM28TiQypf_8vXiSdxQNH2pdTEZRzH9NMrtSMwtxVElruY/s640/IMG_2969.JPG" width="480" /></a></div>
<span style="text-align: center;"><br /></span>
<span style="text-align: center;">Ebbene si, un'altra ricetta di <a href="https://www.facebook.com/groups/aniceecannella/permalink/1485578901585298/?hc_location=ufi" target="_blank">Aniceecannella</a>, ecchecidevofare!!?? Sono una più buona dell'altra!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ma come ho già detto, questo blog è il mio diario di cucina, dove raccolgo tutte le ricette che provo, che mi piacciono e che voglio conservare, quindi ne troverete sicuramente altre di quello che ormai è uno dei miei blog preferiti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: purple;"><b>Ingredienti</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
250 gr di yogurt (io ho usato 1 all'albicocca e uno al naturale perchè in casa avevo quelli, si può usare il gusto che si preferisce)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 gr farina 00 (io ho usato la farina magica per dolci)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
50 gr amido di frumento</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
150 gr zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
80 gr olio vegetale (io ho usato quello di girasole)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 uova intere</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1/2 cucchiaino estratto di vaniglia</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 limone buccia grattugiata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
16 gr lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: purple;"><b>Preparazione</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Preriscaldare il forno a 160°</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prendere tutti gli ingredienti direttamente dal frigo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettere nella ciotola della planetari le uova e lo zucchero, e montare con la frusta, a massima velocità, 4-5 minuti finché sono belle spumose.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nel frattempo setacciare la farina, l'amido di frumento e il lievito.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Abbassare la velocità a 2 e aggiungere lo yogurt, l'estratto di vaniglia e il sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungere le farine un po' alla volta e quando sono ben amalgamate aggiungere l'olio a filo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Imburrare e infarinare lo stampo da plumcake, io ho usato quello in silicone quindi questo passaggio non serviva.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versare l'impasto, io ho versato sopra un po' di marmellata di pesche, ma si può lasciare benissimo senza niente perché l'impasto è buonissimo. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Oppure si possono aggiungere gocce di cioccolato, uvetta, canditi.. insomma tutto quello che piace..</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Il mio stampo è da 11x23</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La ricetta originale dice di mettere in forno statico a 160° per 50 minuti circa. Fare prova stecchino perché ovviamente varia da forno a forno. Io l'ho lasciato 5 minuti in più.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mentre il plumcake cuoce preparare uno sciroppo con un po' d'acqua, 1 cucchiaio di zucchero e acqua di fiori d'arancio (io non ce l'avevo e ho usato qualche goccia delle fialette aroma ai fior d'arancio). Far bollire 5 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Appena si sforna il plumcake dare una leggera spennellata di sciroppo in superficie e lasciar raffreddare il tutto.</div>
<br />
Si possono fare anche dei piccoli plumcake, ovviamente la cottura andrà diminuita a circa 20 minuti.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEZfeI6rLx8CM6owbcszuBLOEz3k82vHL1myWzsYfse9CnhUR5TbUU6qPCJ7gaLGOcfOzOK50bzEMWtBOdfI7CIkquP9iExllR23HSmbVC3V6_dOMeepkh64M5ODFZp5A4N7LPUx-O04E/s1600/IMG_2976.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEZfeI6rLx8CM6owbcszuBLOEz3k82vHL1myWzsYfse9CnhUR5TbUU6qPCJ7gaLGOcfOzOK50bzEMWtBOdfI7CIkquP9iExllR23HSmbVC3V6_dOMeepkh64M5ODFZp5A4N7LPUx-O04E/s640/IMG_2976.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdUJviYc0IEdRVcsnEGcKqbbv5oPbIcvCfAGljyv9ihFZSuaz-H_aH70P_ThYlYm5ClACJ9ZBlOZXe5rcfWSlV7fHGi0GeqRdtTl9pxrN1n2jDC8O1iYzADfNhKTuwajInQVfA7CyCGPw/s1600/IMG_2979.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdUJviYc0IEdRVcsnEGcKqbbv5oPbIcvCfAGljyv9ihFZSuaz-H_aH70P_ThYlYm5ClACJ9ZBlOZXe5rcfWSlV7fHGi0GeqRdtTl9pxrN1n2jDC8O1iYzADfNhKTuwajInQVfA7CyCGPw/s640/IMG_2979.JPG" width="480" /></a></div>
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-9389748914472261452020-05-18T16:23:00.004+02:002020-05-18T16:36:15.771+02:00rotolo con crema al limoncello<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZsdLU-sln4DZnE3S7kXKSJkpDcSnKHsdfnb8RI5pZLK1r34EP7XiUYlJqs9Z1jb6bRcnoJ-UXbqPnvw_dTX3qR_C5HJLZ22xoed5RPjX3Nx_ehlinJ8jeO7UbWAcsZjRRcHAEbtabi2I/s1600/IMG_2802.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZsdLU-sln4DZnE3S7kXKSJkpDcSnKHsdfnb8RI5pZLK1r34EP7XiUYlJqs9Z1jb6bRcnoJ-UXbqPnvw_dTX3qR_C5HJLZ22xoed5RPjX3Nx_ehlinJ8jeO7UbWAcsZjRRcHAEbtabi2I/s640/IMG_2802.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
La ricetta della base di questo rotolino me l'ha passata un'amica, lei di solito la fa con il bimby io per abitudine uso la planetaria ma metto entrambi i procedimenti. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Nella ricetta originale si prevedeva una farcitura di nutella, io invece ho usato una crema al limone anzi al limoncello. La crema al limoncello di <a href="https://www.facebook.com/groups/aniceecannella/permalink/1784611135015405/" target="_blank">Paoletta di Aniceecannella</a> </div>
<div class="_2cuy _3dgx _2vxa" style="direction: ltr; margin: 0px; padding: 6px 0px 0px; text-align: center;">
<br />
<div style="text-align: left;">
<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<b></b><br />
<div style="text-align: left;">
<b><b><span style="color: purple;">Per la base</span></b></b></div>
<b>
</b>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
5 uova</div>
<div style="text-align: left;">
140 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: left;">
100 gr di farina</div>
<div style="text-align: left;">
10 gr. di miele</div>
<div style="text-align: left;">
1 limone buccia grattugiata</div>
<div style="text-align: left;">
vaniglia</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
zucchero a velo per decorare</div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<b></b><br />
<div style="text-align: left;">
<b><b><span style="color: purple;">Per la crema</span></b></b></div>
<b>
</b>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
400 gr latte</div>
<div style="text-align: left;">
100 gr panna</div>
<div style="text-align: left;">
120 gr zucchero</div>
<div style="text-align: left;">
35 gr farina</div>
<div style="text-align: left;">
25 gr amido riso/mais</div>
<div style="text-align: left;">
2 uova intere</div>
<div style="text-align: left;">
Sale un pizzico</div>
<div style="text-align: left;">
2 limoni buccia grattugiata</div>
<div style="text-align: left;">
qualche goccia di limone</div>
<div style="text-align: left;">
40 gr di limoncello<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b style="color: purple;">Procedimento: </b></div>
<br />
<b><span style="color: purple;">Base</span></b><br />
<br />
<b>Accendere il forno a 220°</b><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Procedimento per planetaria</b></div>
</div>
</div>
<div class="_2cuy _3dgx _2vxa" style="direction: ltr; margin: 0px; padding: 6px 0px 0px;">
<br />
<div style="text-align: left;">
Mettere nella ciotola della planetaria, con la frusta, le uova, lo zucchero, il miele, la buccia di limone e la vaniglia e montare bene il composto. </div>
<div style="text-align: left;">
Aggiungere la farina setacciata, un po' alla volta, mescolando alla minima velocità, tempo di lavorazione 1-2 minuti circa. </div>
<div style="text-align: left;">
Poi con la spatola dare qualche giro dall'alto verso il basso in modo di amalgamare bene se era rimasta farina non assorbita bene.</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>Procedimento per bimby</b></div>
<br />
Mettere nella ciotola le uova, lo zucchero, il miele, la buccia di limone e la vaniglia. Avviare per 12 min - 37 gradi - velocità 4<br />
Aggiungere farina setacciata. Avviare 1 minuto antiorario - velocità 4</div>
<div class="_2cuy _3dgx _2vxa" style="direction: ltr; margin: 0px; padding: 6px 0px 0px;">
<br />
<div style="text-align: center;">
<b>A questo punto si prosegue allo stesso modo</b></div>
</div>
<div class="_2cuy _3dgx _2vxa" style="direction: ltr; margin: 0px; padding: 6px 0px 0px;">
<br />
Mettere la carta forno nella teglia del forno<br />
Versare l'impasto e spalmarlo delicatamente con una spatola, fino a ricoprire tutta la teglia.<br />
Infornare a 220° per 6 minuti.<br />
Togliere dal forno<br />
Togliere dalla teglia e mettere sulla grata fuori dal forno, cospargere di zucchero e coprire con la pellicola finché si raffredda.<br />
Una volta fredda togliere la pellicola.<br />
Prendere la carta alluminio e coprire, girare facendo attenzione a non romperlo e togliere la carta forno.<br />
Spalmare sopra la crema, arrotolare piano dalla parte più lunga e mettere in frigo almeno 30 minuti, avvolto nella carta forno o nella carta alluminio.<br />
<br />
Prima di servire cospargere di zucchero a velo<br />
<br />
Se dura, si può conservare in frigo per qualche giorno.<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Crema</span></b></div>
<br />
In un pentolino portare ad ebollizione il latte, la panna, due cucchiai di zucchero presi dal totale e le zeste.<br />
Coprire e lasciar riposare 15 minuti.<br />
Filtrare con un colino per togliere le bucce di limone.<br />
Nel frattempo mescolare le uova, lo zucchero, le farine ed il sale, io ho usato un frullino elettrico, per neanche un minuto, non bisogna montare solo mescolare bene.<br />
Unire il latte ancora caldo al composto, mescolando ancora con una frusta o col frullino e rimettere sul fuoco dolce.<br />
Portare ad ebollizione, continuando sempre a mescolare con una frusta, e quando bolle cucinare per 4 minuti.<br />
Mettere la pentola in un bagnomaria freddo per raffreddare velocemente la crema, mescolando e aggiungendo il liquore un po' alla volta.<br />
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGElqehvDmLKmYce-fQfRmz2IYHbed4Wf4aX4xcpmlZVcnW9M9XzSR-xoGPrf5CPUGPxqe7UCyY8LjYVK9N4_6cben4UUfZ-Q3Jh8_3T8uneNxyaH08BYFr1P5xXKa6OpuWPjTuaoOlWg/s1600/IMG_2763.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-family: inherit;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGElqehvDmLKmYce-fQfRmz2IYHbed4Wf4aX4xcpmlZVcnW9M9XzSR-xoGPrf5CPUGPxqe7UCyY8LjYVK9N4_6cben4UUfZ-Q3Jh8_3T8uneNxyaH08BYFr1P5xXKa6OpuWPjTuaoOlWg/s640/IMG_2763.JPG" width="640" /></span></a></div>
bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-38950987694485752262020-05-13T12:53:00.005+02:002020-05-13T12:53:50.061+02:00Mr. Buch<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoKlW8idvjqpHUeU4caR0y246B4FoGxEAmUk4VPdbzWOfzraQMTP5pc2ZCNpTLjq52AqJ2EVVbCApEWSw-sVcAMSFnjcjyaqEqbqj6ejRZevF2CavzYE3wxR4dqXkQWoTZP0xP9O-Sof0/s1600/IMG_1180.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; display: inline !important; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjoKlW8idvjqpHUeU4caR0y246B4FoGxEAmUk4VPdbzWOfzraQMTP5pc2ZCNpTLjq52AqJ2EVVbCApEWSw-sVcAMSFnjcjyaqEqbqj6ejRZevF2CavzYE3wxR4dqXkQWoTZP0xP9O-Sof0/s640/IMG_1180.JPG" width="480" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Un altro prodotto della quarantena. Niente, sono diventata aniceecannella dipendente.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Questo è il <a href="https://aniceecannella.blogspot.com/2018/10/mr-buch.html" target="_blank">mr. Buch di Paoletta</a> (conosciuto come Buchteln), è una brioche che si presta molto a essere ripiena, e qui ci si può sbizzarrire ovviamente con tanti ripieni diversi. Io di solito ci metto nutella, crema al pistacchio, marmellata, crema al limoncello, crema, crema e amarene.. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Per lavorare questo impasto si usa la foglia.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Per la lavorazione degli ingredienti si parte a velocità bassa appena si aggiungono e poi si alza a 90 giri al minuto (nella mia planetari corrispondono a vel. 2,5 ma ogni planetaria è diversa quindi bisogna trovare la velocità giusta)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
300 farina W 330</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
8 gr lievito di birra</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
3 tuorli di uova medie</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
45 gr. burro</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 limone zeste</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
120 gr latte</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
30 gr acqua</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
45 gr zucchero</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
5 gr sale</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucchiaino estratto di vaniglia</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 cucchiaio rum </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<span style="color: purple;"><b>Procedimento</b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Fondere </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
25 gr di burro con lo </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
zeste e la </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
vaniglia </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
e tenere da parte. Io l'ho messo in microonde pochi secondi.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Prepariamo il lievitino, prendere:</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
120 gr. di latte</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
120 gr di farina (dal totale)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
8 gr di lievito di birra</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Mettere tutto nella ciotola dell'impastatrice e mescolare con la forchetta.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRzo45UhCML28oo-ui3SF_WPXk8Y8dhChfldT9szSpAa_Hop57Dn1NYjCVwE7tax8H7NimZtYKpZOSaetBbQLzSMsvf05hFFeFyqyn0vsP87ooEWZRCk066iVmzmkAyqHP0tYL2jfry6s/s1600/IMG_1128.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRzo45UhCML28oo-ui3SF_WPXk8Y8dhChfldT9szSpAa_Hop57Dn1NYjCVwE7tax8H7NimZtYKpZOSaetBbQLzSMsvf05hFFeFyqyn0vsP87ooEWZRCk066iVmzmkAyqHP0tYL2jfry6s/s400/IMG_1128.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Quando inizia a fare le prime fossette si può procedere con il resto. Ci vorrà circa 1 ora e mezza.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKRhJiSzh7bo1Q-MzxmGamX47wGahhBXgvAchc_Tayn5EDmd9z-zOuxPf8p-OpPs2eCGnx5iRuLI1JI8pyRHg_YZZG1edegnMEiyU_x8yhX6RRSAz56m9tjW5EWqFIvph7zSWD9tsKLKw/s1600/IMG_1133.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKRhJiSzh7bo1Q-MzxmGamX47wGahhBXgvAchc_Tayn5EDmd9z-zOuxPf8p-OpPs2eCGnx5iRuLI1JI8pyRHg_YZZG1edegnMEiyU_x8yhX6RRSAz56m9tjW5EWqFIvph7zSWD9tsKLKw/s400/IMG_1133.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Prendere il lievitino e aggiungere i 30 gr. d'acqua e farina quanto basta per formare una massa morbida ma legata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Poi alterna in 3 volte tuorlo, zucchero e farina quanto basta per riportare in corda l'impasto. Praticamente bisogna dividere in tre parti i 45 gr. di zucchero, e se ne aggiunge una parte, poi un tuorlo e poi farina necessaria per riportare in corda l'impasto (più o meno si divide quella che era rimasta in tre parti). Una volta in corda si aggiunge un altro tuorlo, un'altra parte di zucchero e farina per riportare in corda l'impasto. E poi di nuovo lo zucchero rimasto, l'ultimo tuorlo e la farina rimanente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Durante la lavorazione ribaltare ogni tanto l'impasto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto aggiungere i 5 gr. di sale, a spolveri e incordare l'impasto ribaltando un paio di volte.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Spatolare i 20 gr. di burro e aggiungerlo un fiocco alla volta, ma di seguito senza fare lunghe pause, poi a seguire aggiungere il burro fuso con lo zest, 1 cucchiaino alla volta ma sempre di seguito.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ribaltare e aggiungere il rum a filo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ribaltare di nuovo, incordare e fare la prova velo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Arrotondare l'impasto e farlo riposare 40 minuti, coperto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Fare le pieghe di forza. (Prendere l'impasto, tirare un lembo e portarlo verso il centro, poi prendere un altro lembo e portarlo verso il centro e ripetere con tutto il panetto.) </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Rovesciare l'impasto e far riposare 20 minuti coperto</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dividere l'impasto in pezzature da 50 gr. circa (ne verranno 12) e arrotondare senza stringere. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/U93L4pEh8JY/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/U93L4pEh8JY?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Coprire</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Lasciar lievitare 10 minuti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
A questo punto prendere la prima pallina, schiacciarla un po' con le mani, farcirla con il ripieno scelto e chiuderla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><iframe width="320" height="266" class="YOUTUBE-iframe-video" data-thumbnail-src="https://i.ytimg.com/vi/Rj7UsTNYqvw/0.jpg" src="https://www.youtube.com/embed/Rj7UsTNYqvw?feature=player_embedded" frameborder="0" allowfullscreen></iframe></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sistemare le palline con la chiusura sotto, abbastanza vicine tra loro, in uno stampo imburrato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Io ho usato una teglia tonda da 28 cm. Oppure si può usare una rettangolare da 20x30 cm.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Spennellare con burro fuso (NON preso dal totale)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuijsM4OLI63DCXNKM1J0fyuWAHQhXc4xuqCW1oR7QpGRRnSymrOJFrRctRANpYKZqWziwrtQGFeZaWBUKwfVem2SLgDrwIOkgPLZ_KGKJpGhYj1wCHAnAlrJPIoR5PG2L6vdohiV7Vyc/s1600/IMG_1165.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhuijsM4OLI63DCXNKM1J0fyuWAHQhXc4xuqCW1oR7QpGRRnSymrOJFrRctRANpYKZqWziwrtQGFeZaWBUKwfVem2SLgDrwIOkgPLZ_KGKJpGhYj1wCHAnAlrJPIoR5PG2L6vdohiV7Vyc/s400/IMG_1165.JPG" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Coprire e far raddoppiare</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSlzLQTbmL7f1dRC7Hfohzx3s8Ez7N5fnjNE2n1LzkC_-Ce_359O5J879B8ZeAxFIMs_R6K1leuxng8zRXPs6cywNuQa4AIQj0ZJzvyRwg1-UKF_OPtgzTE0iuzuxNNozjjE7-NKNJ-G8/s1600/IMG_1166.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSlzLQTbmL7f1dRC7Hfohzx3s8Ez7N5fnjNE2n1LzkC_-Ce_359O5J879B8ZeAxFIMs_R6K1leuxng8zRXPs6cywNuQa4AIQj0ZJzvyRwg1-UKF_OPtgzTE0iuzuxNNozjjE7-NKNJ-G8/s400/IMG_1166.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtQJlmGB8z69VVx9MxUi0fZGsjcwmrCmo2CPvu8AFEDvbKHGwZzCBQMEk2ICI50T31o8fiM5bT16MX0jAiKX62IeB45M31bANueqC21ALSa8aq9Bnewk-bOxAkNA1Ph8hz8ONqqbKMOtg/s1600/IMG_1175.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgtQJlmGB8z69VVx9MxUi0fZGsjcwmrCmo2CPvu8AFEDvbKHGwZzCBQMEk2ICI50T31o8fiM5bT16MX0jAiKX62IeB45M31bANueqC21ALSa8aq9Bnewk-bOxAkNA1Ph8hz8ONqqbKMOtg/s400/IMG_1175.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
Pennellare di nuovo con burro fuso.<br />
<br />
Infornare a 180° fino a cottura, circa 20 minuti, devono venire dorati.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFK0WMVOURs0IMVZbKlgl_9DoJMtJdA31JTZyKx1i36qkCvcWIlghQ8u1x7QewgUtV00FonO8mb0x4bQCvletW_HlCb37NsEvBrer7eP6bzf1ruvDLGkkfWn17jVqc2u1NVMlGT3MG_ws/s1600/IMG_1176.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFK0WMVOURs0IMVZbKlgl_9DoJMtJdA31JTZyKx1i36qkCvcWIlghQ8u1x7QewgUtV00FonO8mb0x4bQCvletW_HlCb37NsEvBrer7eP6bzf1ruvDLGkkfWn17jVqc2u1NVMlGT3MG_ws/s640/IMG_1176.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-65733388613949884422020-04-22T12:13:00.001+02:002020-05-02T14:51:36.616+02:00pangoccioli<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk2W_SloafZBowKHo7D5GI2jAFYcDB4rePQzOcMac0vaE9em_LAWn_pHI46RnmL861yJ_h3YidDgpKe57BkvNQaw57roO_Ce4M0E5_g24NZrnT8K5ddvslcEymOsekPbn9-IUK7LdPE6s/s1600/IMG_1370.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgk2W_SloafZBowKHo7D5GI2jAFYcDB4rePQzOcMac0vaE9em_LAWn_pHI46RnmL861yJ_h3YidDgpKe57BkvNQaw57roO_Ce4M0E5_g24NZrnT8K5ddvslcEymOsekPbn9-IUK7LdPE6s/s640/IMG_1370.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
L'unico lato positivo di questo periodo di quarantena è il tempo che si ha a disposizione. Sto riuscendo a fare un sacco di cose e provare tante nuove ricette. Così riesco anche ad evitare di comprare merendine confezionate, e chissà che questa buona abitudine continui anche quando riprenderemo la vita normale. Inizio con i pangoccioli, questa ricetta l'ho presa da <a href="https://www.tavolartegusto.it/ricetta/pangoccioli/" target="_blank">tavolartegusto</a><br />
<br />
<span style="color: purple; font-family: inherit;"><b>Ingredienti: </b></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: center;">280 gr di farina manitoba</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: center;">280 gr di farina’00</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">130 gr di acqua a tempe</span><span style="background-color: white; font-family: inherit;">ratura ambiente (io uso quella osmotizzata)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">130 gr di latte intero fresco a temperatura ambiente</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">10 gr di lievito di birra fresco (oppure 3 gr </span><span style="background-color: white; font-family: inherit;">di lievito secco)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">1 uovo grande</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">100/120 gr di zucchero</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">50 gr di burro morbido</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">9 gr di sale</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit; text-align: center;">125 gr di gocce di cioccolato fondente (tenere in freezer)</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">1 cucchiaino abbondate di miele millefiori</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">1 cucchiaio di estratto di vaniglia</span><span style="background-color: white; font-family: inherit;"> (o vanillina o semi di 1 bacca)</span><br />
<div>
<div>
<br /></div>
<div>
<div class="li-subtitle" style="background-color: white; box-sizing: border-box; font-weight: bold; margin-bottom: 17px;">
<span style="color: purple; font-family: inherit;">Per pennellare:</span></div>
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">1 tuorlo</span><br />
<span style="background-color: white; font-family: inherit;">1 cucchiaio di latte</span></div>
</div>
<div>
<span style="background-color: white; font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="background-color: white;"><b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">In una tazzina mettere il miele con la vaniglia, mescolare e coprire con la pellicola.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
Setacciare le due farine.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Miscelare acqua e latte.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<span style="background-color: white;"><b>Facciamo un lievitino</b>:</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Nella ciotola della planetaria mettere 95 gr di farina (presa dal totale), sciogliere il lievito in 100 gr di acqua e latte e versarlo nella ciotola. </span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Con una forchetta mescolare bene fino a formare una cremina.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Coprire con una pellicola e lasciar lievitare circa 1 ora e 30 minuti, fino al raddoppio. Deve iniziare a fare delle fossette.</span><br />
<span style="background-color: white;"><b><br /></b></span>
<span style="background-color: white;"><b>Prepariamo l'impasto:</b></span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Aggiungere le farine restanti, lo zucchero, l'acqua e il latte rimasti e mescolare con la frusta K a velocità bassa finché si incorporano gli ingredienti e poi alzare a 90 giri al minuto circa, nel mio Kenwood corrisponde a velocità 2,5 ma bisogna controllare perché cambia da macchina a macchina. Si deve ottenere un impasto omogeneo che si aggrappa alla foglia.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Aggiungere il miele e la vaniglia, mescolare finché si assorbe.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Aggiungere l'uovo e lasciar assorbire completamente.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Spatolare il burro e aggiungerlo a piccoli pezzetti alla volta, prima di aggiungere il successivo attendere che si sia assorbito quello precedente.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Ogni tanto staccare l'impasto dalla foglia e rovesciarlo con l'aiuto di una raschia o una spatola..</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Continuare a lavorare l'impasto finché non risulta liscio e incordato.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Aggiungere il sale e ultimare l'incordatura.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">A questo punto togliere la foglia e mettere il gancio a uncino (io ho usato la spirale), aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare pochi secondi a velocità bassa. Capovolgere l'impasto e far andare ancora pochi secondi. ripetere l'operazione 3-4 volte, finché le gocce sono ben amalgamate.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Mettere sul piano di lavoro e pirlare l'impasto cioè con la parte bassa dei palmi delle mani, portate l'impasto verso il vostro ventre, girate poco roteando l'impasto, riprendete poi a portarlo in avanti verso il vostro ventre. Ripetere l'operazione un paio di volte.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Imburrare la ciotola della planetaria, metterci l'impasto, coprirlo con pellicola e lasciarlo lievitare a 26°/28° finchè non triplica il volume (3 ore circa). Si può anche metterlo in forno con la luce accesa se in casa non fa molto caldo.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Rovesciarlo sul piano di lavoro delicatamente in modo da non farlo sgonfiare.</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Prendere i 2 lembi di un lato con la punta delle dita e piegate l'impasto fino a 2/3, fare lo stesso con l'altro lato coprendo l'impasto, si deve formare un rettangolo..</span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Coprire a campana e lasciar lievitare a temperatura ambiente 30 minuti.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Fare altre 2 pieghe</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Non toccare più l'impasto. Con l'aiuto di un tarocco staccare pezzi di impasto da 45 gr. </span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
<span style="background-color: white;">Fare pirlatura e realizzare i panini.</span><br />
<span style="background-color: white;"><br /></span></div>
<div>
Mettere i panini su una teglia foderata di carta forno.<br />
<br /></div>
<div>
Lasciar lievitare a 26°-28° per 2-2,5 ore, fino al raddoppio.<br />
<br /></div>
<div>
Pennellare con uovo e latte a temperatura ambiente.<br />
<br /></div>
<div>
Cuocere a 180° per 15 minuti circa, fino a doratura.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Per conservarli, una volta che si sono raffreddati, metterli in un sacchetto di plastica ben chiuso. Durano 1-2 giorni. </div>
<div>
Altrimenti si possono congelare e tirare fuori qualche ora prima di consumarli. Io li tiro fuori la sera prima per fare colazione alla mattina.</div>
bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-45840655844129275562020-04-09T18:24:00.000+02:002020-04-09T18:24:19.869+02:00Pizza napoletana <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYd6946_hvkWu8480wdDUh4BERlcUY1AVuC_h2LOR6JRfc0ZvoROjAw5JWXOh0msK7VMnQcfbdjUgg_x1EDs7FXtdmN1_YB3mxvlmnlCeeaZCf_dWstK5rzuuis_WcUS5W_vh6JnRtgP0/s1600/IMG_0067.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYd6946_hvkWu8480wdDUh4BERlcUY1AVuC_h2LOR6JRfc0ZvoROjAw5JWXOh0msK7VMnQcfbdjUgg_x1EDs7FXtdmN1_YB3mxvlmnlCeeaZCf_dWstK5rzuuis_WcUS5W_vh6JnRtgP0/s640/IMG_0067.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
Questo è quello che è uscito dal corso che ho fatto con la <a href="https://www.laconfraternitadellapizza.net/ricetta-pizza-napoletana/" target="_blank">confraternita della pizza</a>, due giornate splendide, durante le quali ho imparato a fare la buonissima pizza napoletana. Non ci sono parole per descrivere la gioia di essere riuscita a fare questa meraviglia!! Io uso il <a href="https://www.g3ferrari.net/pizzeria-snack-napoletana-p153" target="_blank">fornetto ferrari</a> e diciamo che è un buon compromesso casalingo per la cottura delle pizze.<br />
Si può impastare sia a mano che con la planetaria, il procedimento è uguale, io di solito le faccio a mano perché sono veloci da fare e mi rilassa!<br />
Se si usa la planetaria usare il gancio.<br />
L'impasto va lavorato 9/10 minuti a mano o 4/5 minuti con la planetaria. Non deve essere troppo incordato<br />
E' consigliato usare una farina con W 240/280 (se non si conosce il W si devono guardare le proteine che devono essere 11-12)<br />
<br />
La pizza va impastata la sera prima. Poi fatta lievitare 5 ore fuori dal frigo e il giorno dopo si tira fuori 6 ore prima della cottura.<br />
Quindi:<br />
ore 17:00 impasto<br />
ore 23:00 frigo<br />
ore 14:00 tirare fuori dal frigo e fare lo staglio cioè tagliare l'impasto per formare i panielli<br />
ore 19:00 formare le pizze e cucinare<br />
<br />
Metto le dosi per 1 paniello da 200 gr così basta moltiplicare le dosi in base ai panielli che servono.<br />
<br />
<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b><br />
<br />
119 gr farina<br />
77 gr acqua (io uso acqua osmotizzata)<br />
4 gr sale<br />
0.14 gr lievito di birra<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: purple;"><b>Preparazione</b></span></div>
<br />
Mettere tutta l'acqua in una ciotola.<br />
Mettere il lievito e scioglierlo bene con le mani.<br />
Aggiungere metà farina e mescolare bene fino a fare una crema.<br />
Mettere il sale e mescolare ancora.<br />
Aggiungere la farina rimanente, una manciata alla volta, finché non viene assorbita tutta. Praticamente bisogna aggiungere una manciata di farina, farla assorbire e poi aggiungerne ancora. Quando la farina è assorbita mettere sulla spianatoia infarinata, e dare qualche giro all'impasto senza farlo incordare troppo.<br />
Un impasto è ottimale se quando si mette il dito rimane l'impronta, non deve tornare su subito.<br />
<br />
Una volta formato l'impasto mettere in un contenitore e coprire. Io uso una ciotola con coperchio.<br />
<br />
Dopo 5 ore mettere in frigo.<br />
<br />
Alle 14:00 tirare fuori dal frigo, fare lo staglio e formare i panielli.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Metterli in un contenitore e coprire con coperchio, lasciarli lievitare fino alle 19:00.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzNF9MI6jyrzzEvGK8GU2f7zgyrpo0PJPJ7n_5GNzkOBCByudHK5nrL0hPefpDZ5I2KRpbTpMoHFQ13x5tVSTwjoTVsB8Dg8Lz9Hwh31eE3axWE3o_wL-rIvDEv2ZuKYHT_zThL_48Ua0/s1600/IMG_0039.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzNF9MI6jyrzzEvGK8GU2f7zgyrpo0PJPJ7n_5GNzkOBCByudHK5nrL0hPefpDZ5I2KRpbTpMoHFQ13x5tVSTwjoTVsB8Dg8Lz9Hwh31eE3axWE3o_wL-rIvDEv2ZuKYHT_zThL_48Ua0/s640/IMG_0039.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Alle 19:00 formare le pizze e infornare.<br />
<br />
Inserimento ingredienti:<br />
prima mettere il pomodoro, con un cucchiaio partire dal centro e fare un movimento circolare verso l'esterno (tipo una spirale)<br />
poi mettere gli ingredienti scelti e per ultimo mettere i formaggi se ci sono e la mozzarella<br />
<br />
Per la cottura infornare alla massima temperatura del forno, con il fornetto ferrari bastano 5 minuti di cottura. Con forni più performanti che arrivano a 500° basta 1 minuto!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgunHl6wI3s3MzdHfpNTdmjzMWWlZjniKlBrg3zes9bhyL1Z1YvSWaCZxNhddGwOqBqHlBmzDEsY1K9ESLbG3omoyB15TLqBjXxQYMvujzrSQjZYOPgnZwLLrxk8Cf_hTQD-eDEwPEULhA/s1600/IMG_3880.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgunHl6wI3s3MzdHfpNTdmjzMWWlZjniKlBrg3zes9bhyL1Z1YvSWaCZxNhddGwOqBqHlBmzDEsY1K9ESLbG3omoyB15TLqBjXxQYMvujzrSQjZYOPgnZwLLrxk8Cf_hTQD-eDEwPEULhA/s640/IMG_3880.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-45072378799878843762020-03-07T18:36:00.000+01:002020-03-07T18:36:09.657+01:00fatti fritti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH03vRqrwZ-WI6XcbzuRhd2sqd3STpVi4qqS-WlTGhmsKcTYSIwS_ai5HF918KKBrm5tAWkJnQ9zCjAPbX7fpfNTHP2Yy15IMJ8UM2GdrcNE05BAIGEwd9CbSnYNfpbaXXkH7yL_B-dYc/s1600/17021572_10210996399380165_1507665593711701701_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH03vRqrwZ-WI6XcbzuRhd2sqd3STpVi4qqS-WlTGhmsKcTYSIwS_ai5HF918KKBrm5tAWkJnQ9zCjAPbX7fpfNTHP2Yy15IMJ8UM2GdrcNE05BAIGEwd9CbSnYNfpbaXXkH7yL_B-dYc/s640/17021572_10210996399380165_1507665593711701701_n.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
E come sempre ringraziamo la nostra cara ex vicina!!!<br />
La cosa più brutta del mio trasferimento è stato proprio allontanarmi da lei, era davvero bello scambiarci gli assaggi e poi le ricette, ogni tanto ci trovavamo per cucinare assieme (la maggior parte delle volte ovviamente era lei che insegnava a me!) un buon caffè e quattro chiacchere.. eh si, mi mancano proprio quei momenti..<br />
Non è che non ci vediamo piu eh, abbiamo il rito della pizzettina adesso, e ovviamente ogni volta si fa un dolcetto nuovo. Abbiamo anche allargato il cerchio perchè si è aggiunta un'altra vicina, la Teresa, e quindi ancora più chiacchiere e ancora più ricette, però purtroppo ci si vede meno.<br />
Ma passiamo ai fatti:<br />
<br />
<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b><br />
<br />
500 gr farina 00<br />
1 cubetto lievito di birra (se avete più tempo a disposizione potete mettere meno lievito e lasciare lievitare più a lungo)<br />
2 uova<br />
3 cucchiai zucchero<br />
230 ml latte<br />
1 pizzico sale<br />
2 cucchiai burro morbido (no fuso) (50 gr circa)<br />
1 arancio scorza grattugiata<br />
1 limone scorza grattugiata<br />
1 cucchiaino estratto di vaniglia (o i semi di una bacca)<br />
<br />
olio di semi di arachide per friggere<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<br />
<b>Impasto a mano:</b><br />
<br />
Sciogliere il lievito di birra in un po' di latte appena appena tiepido o a temperatura ambiente.<br />
Sbattere un po' le uova con il sale<br />
Impastare tutto assieme 10 minuti circa<br />
<br />
<b>In planetaria:</b><br />
<br />
Nella ciotola della planetaria sciogliere il lievito di birra in un po' di latte appena appena tiepido o a temperatura ambiente.<br />
Aggiungere le uova un po' sbattute con il sale.<br />
Versare la farina, lo zucchero, le scorze degli agrumi, la vaniglia, il burro e iniziare ad impastare a bassa velocità con il gancio, aggiungendo gradatamente il latte, finché il composto risulta liscio ed incordato. Ci vorranno circa 10 minuti<br />
<br />
<b>Bimby:</b><br />
<b><br /></b>
Mettere nel boccale del bimby il latte, il lievito di birra e il burro (2 minuti, 37°, vel. 2)<br />
Aggiungere tutti gli altri ingredienti (8 minuti, velocità spiga)<br />
<br />
<br />
Lasciar lievitare 2-3 ore fino al raddoppio<br />
<br />
Mettere un filo di farina sulla spianatoia o sul tavolo e fare dei salsicciotti e poi arrotolarli per dargli la forma di ciambellina.<br />
Oppure stendere la pasta con uno spessore di circa 1,5 cm e con un coppapasta ricavare dei dischi e fare un buco al centro con uno stampino più piccolo.<br />
<br />
Lasciar lievitare 30 minuti (devono crescere nuovamente)<br />
<br />
In una padella mettere abbondante olio di semi e quando arriva alla giusta temperatura (170° circa) mettere le ciambelline e girarle appena sono dorate (attenzione che fanno abbastanza presto 30-50 secondi). Toglierle quando sono dorate da entrambi i lati.<br />
Mettere su carta assorbente e poco dopo passarle nello zucchero, devono essere ancora calde.<br />
<br />
Si possono anche coprire con la glassa.bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-82272365895127766282020-03-05T17:18:00.001+01:002020-03-05T17:18:54.737+01:00Penne al salmone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4WivBV1DvfCd9AMpIN8MmrAkTq8UECKEIjWYla5fkuP61NLUxYiV7lDhfQCBBhmbGBmm1KSWFig7XSBkrEfY5HZFiBUwAaoZC4hrQNKffChluISbtCZqkYSr4O0w224149VQR7texZi0/s1600/IMG_3780.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4WivBV1DvfCd9AMpIN8MmrAkTq8UECKEIjWYla5fkuP61NLUxYiV7lDhfQCBBhmbGBmm1KSWFig7XSBkrEfY5HZFiBUwAaoZC4hrQNKffChluISbtCZqkYSr4O0w224149VQR7texZi0/s640/IMG_3780.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Le dosi sono per circa 300 gr di pasta, io di solito uso le penne o le farfalle perchè il piccolo di casa va matto per le penne al salmone, ma ovviamente ognuno usa quella che preferisce.<br />
<br />
<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b><br />
<b><span style="color: purple;"><br /></span></b>
100 gr di salmone affumicato<br />
3/4 di confezione di panna da cucina piccola<br />
prezzemolo tritato<br />
1/2 cipolla piccola<br />
50/60 ml di olio extra vergine di oliva<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<br />
Tritare la cipolla.<br />
In un pentolino mettere l'olio d'oliva e la cipolla e fare il soffritto.<br />
Nel frattempo tagliare il salmone a pezzettini.<br />
Quando la cipolla inizia rosolare, aggiungere il salmone e lasciarlo cucinare circa 8 minuti.<br />
Aggiungere il prezzemolo e far cucinare un altro minuti circa.<br />
Quando la pasta è al dente scolarla e rimetterla in pentola, versare il salmone, la panna e mettere sul fuoco per circa un minuto mescolando bene in modo da far amalgamare bene gli ingredienti.<br />
<br />
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-9466859116752029442020-02-20T11:30:00.001+01:002020-02-20T11:30:23.545+01:00Muffin al limone con glassa al limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj449RoDpk3cShHYtoNnijz1W3yahlIDWHDtl3aRhiUwOQoHhkUKOw7T2EZAmdvegre5ppMTULCzRyq3QwyY1-gx-WsBUu_Ho80LM37cJMydc6_YkDnTRv8BEtPlqCRhixqNOUSqlXykC0/s1600/10698661_10204405477131228_2006175027148476601_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj449RoDpk3cShHYtoNnijz1W3yahlIDWHDtl3aRhiUwOQoHhkUKOw7T2EZAmdvegre5ppMTULCzRyq3QwyY1-gx-WsBUu_Ho80LM37cJMydc6_YkDnTRv8BEtPlqCRhixqNOUSqlXykC0/s640/10698661_10204405477131228_2006175027148476601_n.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: left;">
Uno dei muffin preferiti dalle pesti di casa! Oltre che buoni sono anche molto belli da vedere, li faccio spesso alle feste decorati con la glassa al limone e piccole palline di zucchero o codette colorate.</div>
<div style="text-align: left;">
Ovviamente li potete lasciare anche senza glassa, il gusto è fantastico comunque!</div>
<br />
<b><span style="color: purple;">Ingredienti:</span></b><br />
<br />
250 gr farina<br />
150 gr frumina<br />
200 gr zucchero<br />
250 gr burro<br />
4 uova<br />
1 bustina lievito per dolci<br />
2 limoni biologici<br />
1 pizzico sale<br />
<br />
zucchero a velo per la glassa<br />
codette o zuccherini colorati<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<br />
Accendere il forno a 180°<br />
<br />
Lavorare il burro a crema con lo sbattitore.<br />
Continuare tutta la lavorazione con lo sbattitore:<br />
Unire lo zucchero.<br />
Aggiungere le uova, una alla volta (finchè viene amalgamata e poi aggiungere la successiva).<br />
Aggiungere il sale e la scorza grattugiata dei due limoni.<br />
<br />
In una ciotola setacciare la farina con la frumina e il lievito. Setacciare due volte così gli ingredienti si amalgamano.<br />
<br />
Versare le farine un po' alla volta nella ciotola del precedente impasto, alternando a 5 cucciai di succo di limone. (Quindi versare un po' di farine, poi un cucchiaio di succo di limone, poi un altro po' di farine, poi succo... fino a finire tutto)<br />
<br />
Mettere i pirottini per muffin nell'apposito stampo.<br />
Versare dentro l'impasto fino a 3/4 del pirottino.<br />
Cucinare circa 20 minuti, dipende dal proprio forno, dev'essere un po' dorato in superficie.<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="color: purple;"><b>Per preparare la glassa:</b></span></div>
<br />
Mettere 3-4 cucchiai di zucchero a velo in una ciotolina e aggiungere mezzo cucchiaino di succo di limone. Mescolare bene e continuare ad aggiungere succo di limone fin che non otteniamo un composto denso ma che si riesca a spalmare (consistenza tipo nutella).<br />
<br />
<br />
Lasciar raffreddare e poi aggiungere la glassa (con un cucchiaio o una spatolina) e le palline di zucchero. La glassa si solidifica velocemente.bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-33191128620258042782020-01-15T16:40:00.000+01:002020-01-15T16:40:30.267+01:00Ti piacciono le LoL?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD7BqwHSSLokLfnHlJYgZhvPhDbzw66EJB8JXJodUxKAYWJw7Ww5a8kH-KJL5XqZfgR2zPuyH-XfOFwkNJ8yJQ1sSRNL8u4nea_F_1m_A0UFHXlHEcaWUNS3qhg2qDABdXpQsuceC0XRo/s1600/IMG_8420.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgD7BqwHSSLokLfnHlJYgZhvPhDbzw66EJB8JXJodUxKAYWJw7Ww5a8kH-KJL5XqZfgR2zPuyH-XfOFwkNJ8yJQ1sSRNL8u4nea_F_1m_A0UFHXlHEcaWUNS3qhg2qDABdXpQsuceC0XRo/s640/IMG_8420.jpg" width="480" /></a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Oggi abbiamo fatto noi la "surprise!" Eh si perchè la festeggiata è stata veramente sorpresa, e contenta! E se è contenta lei siamo contente anche noi perchè vuol dire che la torta è riuscita!</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Anche qui una cosa leggera.. torta al cioccolato, ripieno al mascarpone e nutella, e ganache al cioccolato bianco</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Qui la ricetta per la <a href="https://magiedellespezie.blogspot.com/2020/01/dragon-ball.html" target="_blank">torta al cioccolato</a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Questo è il ripieno <a href="https://magiedellespezie.blogspot.com/2011/04/crema-nutella-e-mascarpone.html" target="_blank">nutella e mascarpone</a></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
E ora la ricetta della ganache al cioccolato bianco (ricetta di Igino Massari):</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: purple;"><b>Ingredienti</b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
150 gr cioccolato bianco</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
80 ml panna fresca liquida<span style="color: purple;"><b>*</b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: purple;">*</span></b> (Massari dice 50 ml di panna fresca con il cioccolato contenente burro al 32% e di aumentare i liquidi per cioccolato con minor contenuto di burro di cacao)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: purple;"><b>Preparazione</b></span></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Per prima cosa bisogna tritare finemente il cioccolato bianco.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Mettere in un pentolino la panna fresca e togliere dal fuoco poco prima che inizi a bollire (se avete un termometro la temperatura ideale è di 92°).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<b>ATTENZIONE</b>: "E' importante versare la panna un po' alla volta"</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Iniziamo a versare un po' di panna sopra il cioccolato tritato e mescoliamo delicatamente con una spatola, cercando di incorporare meno aria possibile, fino a quando il cioccolato diventa compatto e poco lucido.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Inserire ancora un po' di panna continuando a mescolare.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Continuare ad inserire la panna in più riprese fino a quando la ganache diventa liscia e omogenea.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Versare in una ciotola e lasciarla raffreddare mescolando ogni tanto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
Montarla con un frullino elettrico per qualche minuto, facendo attenzione a non esagerare perchè altrimenti potrebbe fare grumi.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ1RBtKBWtgSB2cn0LnMVMguS3SgedxLaCPOeXmwVoPk3V5p1apk-AOenZQ6qSdTcfiGIwmJ7TWTcwghou-k3kzq6NBdGsRLd04TIYaQDUUp3PGtkAxkutJHAB4doMzPVRQmHJ3amwUkM/s1600/image00001.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZ1RBtKBWtgSB2cn0LnMVMguS3SgedxLaCPOeXmwVoPk3V5p1apk-AOenZQ6qSdTcfiGIwmJ7TWTcwghou-k3kzq6NBdGsRLd04TIYaQDUUp3PGtkAxkutJHAB4doMzPVRQmHJ3amwUkM/s640/image00001.jpeg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8G_Yv6Zl-d2DCF1_-Uf4FqlTGEruYFVH-M0sUJsiSP8FrNo5NeYiQhqz72Gi5oYpZHmJjGQBbaRnOkVypb0eGuWCH0Pg1m729KzWri5KILJyhZ3LGodE3YRDgId1bOEazn4SmyGsyCVU/s1600/image00004.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8G_Yv6Zl-d2DCF1_-Uf4FqlTGEruYFVH-M0sUJsiSP8FrNo5NeYiQhqz72Gi5oYpZHmJjGQBbaRnOkVypb0eGuWCH0Pg1m729KzWri5KILJyhZ3LGodE3YRDgId1bOEazn4SmyGsyCVU/s640/image00004.jpeg" width="480" /></a></div>
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-62102414943268502012020-01-10T10:09:00.000+01:002020-01-10T10:09:01.206+01:00Dragon Ball<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLr-QGix1VFocKaR_EmMMklBs5_F4UvmLBUHmSQ_1KS8ToPYqPks1_qJlbEH6xpoqHw5Uayqwgg-HHRbW-eXKKOr7OqM2_Zd8vmqS3PLXVj51Iul_xaz7Prhxfz4C0Mj2YOKbf58kDI-M/s1600/image00003.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLr-QGix1VFocKaR_EmMMklBs5_F4UvmLBUHmSQ_1KS8ToPYqPks1_qJlbEH6xpoqHw5Uayqwgg-HHRbW-eXKKOr7OqM2_Zd8vmqS3PLXVj51Iul_xaz7Prhxfz4C0Mj2YOKbf58kDI-M/s640/image00003.jpeg" width="480" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lo so, qui un po' ho barato, non vale usare le statuine di plastica, ma sono state settimane impegnative con varie torte da consegnare e non abbiamo proprio avuto il tempo di fare tutti i personaggi! I bambini comunque erano felici perchè oltre alla torta si sono beccati pure i giochi che c'erano sopra!! </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questa era una tortina leggera, di quelle che puoi mangiarne a volontà.. solo se hai uno stomaco d'acciaio o se hai 8 anni! Pan di spagna al cioccolato (ho fatto quello di Knam), ripieno di crema al cioccolato, copertura di ganache al cioccolato. E per un mese col cioccolato siamo apposto!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Allora, iniziamo con il pan di spagna al cioccolato, queste sono le dosi per una teglia con diametro 26 cm</div>
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: purple;"><b>Ingredienti</b></span></div>
<br />
300 gr uova (circa 6)<br />
225 gr zucchero<br />
128 gr farina<br />
68 gr fecola<br />
45 gr cacao amaro<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
Mettere in planetaria le uova a temperatura ambiente e lo zucchero e montare ad alta velocità, con la frusta a fili, finchè non scrivono (circa 18-20 minuti)<br />
Nel frattempo setacciare assieme la farina, la fecola, il cacao e il lievito.<br />
Quando le uova saranno ben montate lasciarle girare ancora 2 minuti a velocità ridotta.<br />
Aggiungere un po' alla volta il mix di polveri setacciandolo, e mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, ruotando nel contempo anche la ciotola.<br />
Appena il composto sarà liscio ed omogeneo, versarlo nello stampo imburrato ed infarinato.<br />
<br />
Cuocere in forno statico 180° x 15/20 minuti<br />
e poi 170° x 10/15 minuti (con il mio forno faccio 18+12)<br />
<br />
Solo dopo 25 minuti si può aprire il forno per verificare se è cotto, facendo la prova stecchino.<br />
<br />
Per quanto riguarda la crema al cioccolato io ho usato quella al <a href="https://magiedellespezie.blogspot.com/2011/04/crema-nutella-e-mascarpone.html" target="_blank">mascarpone e nutella</a><br />
<br />
Mentre questa è la <a href="https://magiedellespezie.blogspot.com/2011/01/ganache-al-cioccolato.html" target="_blank">ganache al cioccolato</a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhODw022OlHB3lKZdfq-t7mm1hsbkOjN2g72anY9AKxpV7hd-kOxDqFIPeYWFg72PoD9-ZF6BVehInotByEghlUKH2NYEQimQOj0SvOqMfbwf3wWLkTiDOjmcLctN1KiHs1V6i-DVtxTCc/s1600/image00002.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhODw022OlHB3lKZdfq-t7mm1hsbkOjN2g72anY9AKxpV7hd-kOxDqFIPeYWFg72PoD9-ZF6BVehInotByEghlUKH2NYEQimQOj0SvOqMfbwf3wWLkTiDOjmcLctN1KiHs1V6i-DVtxTCc/s640/image00002.jpeg" width="480" /></a></div>
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-10004331822338807562019-12-09T11:34:00.002+01:002019-12-09T11:35:31.618+01:00Parmigiana di melanzane (non fritte!!) <div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questa è una parmigiana "taroccata", perché in realtà le melanzane andrebbero fritte, ma noi che di calorie ne abbiamo già anche troppe le melanzane le facciamo ai ferri!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2kA1YesOhNHLLSdkzHPatRrqIXr2yQ2a3tCJoVTjb-U4C7bsh-bXiVHaNgaTCzjSsR0bBNkC6ic-xNdcROoZRP0YLJO0oX5yY_sOEknLzEutc6CSlC8_ibWVSv36HaogMI_p_qhXg7vE/s1600/IMG_3933.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2kA1YesOhNHLLSdkzHPatRrqIXr2yQ2a3tCJoVTjb-U4C7bsh-bXiVHaNgaTCzjSsR0bBNkC6ic-xNdcROoZRP0YLJO0oX5yY_sOEknLzEutc6CSlC8_ibWVSv36HaogMI_p_qhXg7vE/s640/IMG_3933.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: purple;"><b><br /></b></span></div>
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="color: purple; vertical-align: inherit;"><b>Ingredienti</b></span></span><br />
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="color: purple; vertical-align: inherit;"><b><br /></b></span></span>
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">1 melanzana di quelle rotonde</span></span></span></span><br />
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">mozzarella </span></span></span></span></span></span><br />
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">pomodoro </span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">origano</span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><br /></span></span></span></span></span></span></span></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="color: purple; vertical-align: inherit;"><b>Preparazione</b></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></div>
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse circa 4 mm.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">Cuocerle sulla bistecchiera.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">Accendere il forno a 180°.</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><br /></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">mettere nella cocottina (per fare la monoporzione) o in una pirofila:</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span><br />
<br />
<ul>
<li><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">uno strato di passata di pomodoro</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">coprire con uno strato di melanzane</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">mozzarella tagliata a cubettini </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">altro strato di pomodoro </span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
<li><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;">spolverare con un po' d'origano</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></li>
</ul>
Fare 3-4 strati a seconda di quanto alta la si vuole.<br />
<br />
Infornare a 180° per circa 20 minuti, si deve sciogliere la mozzarella e dorare leggermente.<br />
<span style="vertical-align: inherit;"><span style="vertical-align: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirTrYJ6vnjoEbu8jpfikOsfUX0yCX0lkIwlZFjMEuq4-WNXz1xBemaMO4kIwZSaMFBL0SnxOQ0oe7ZnunXa3GAc78mCOpO5-FESlXrPIQ1dXJP-WwlOfrh7Irk6TtIBDtJMvjEkaWW1mk/s1600/IMG_3931.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirTrYJ6vnjoEbu8jpfikOsfUX0yCX0lkIwlZFjMEuq4-WNXz1xBemaMO4kIwZSaMFBL0SnxOQ0oe7ZnunXa3GAc78mCOpO5-FESlXrPIQ1dXJP-WwlOfrh7Irk6TtIBDtJMvjEkaWW1mk/s400/IMG_3931.jpg" width="400" /></a></div>
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0Padova PD, Italia45.4064349 11.87676110000006745.3172509 11.715399600000067 45.495618900000004 12.038122600000067tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-66838847594229359982019-03-29T12:06:00.003+01:002019-12-10T11:09:48.958+01:00spaghetti con i pomodorini<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Pochissimo tempo per cucinare ma voglia di qualcosa di buono? Ecco qua! Questo è un piatto veloce, sfizioso e molto leggero!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOBY9JS2190PlIl5srPMAYfurRZrWz6Ts4U8x1LCMYIakKrQeKzRrU_cIMQA08WPBy5lX4bRx1dQtycy-vpcuEXCoiNP2xvx4xW6P3ko5im3Q-4DIUkxNUJenqy71VB6d1BMlJzdPcNmI/s1600/IMG_4201.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOBY9JS2190PlIl5srPMAYfurRZrWz6Ts4U8x1LCMYIakKrQeKzRrU_cIMQA08WPBy5lX4bRx1dQtycy-vpcuEXCoiNP2xvx4xW6P3ko5im3Q-4DIUkxNUJenqy71VB6d1BMlJzdPcNmI/s640/IMG_4201.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<b><span style="color: purple;">Ingredienti per 4 persone</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
320 gr. di spaghetti (se si a fame anche 400 gr!)</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
20 pomodorini circa</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
1 spicchio d'aglio</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
olio evo</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
4-5 foglie di basilico</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
parmigiano reggiano</div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<span style="color: purple;"><b>Preparazione</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both;">
In una padella mettere l'olio evo e l'aglio sbucciato e tagliato a metà (se c'è togliere la parte centrale verde). </div>
<div class="separator" style="clear: both;">
Far soffriggere un po' finchè l'aglio diventa dorato.</div>
Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli in 2 o in 4 a seconda di quanto grandi sono e salarli bene.<br />
Aggiungerli al soffritto e mettere un altro po' di sale.<br />
Verso fine cottura aggiungere il basilico.<br />
Una volta cotti gli spaghetti condire assieme a una bella spolverata di parmigiano<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXs-lK7mWb01t_UFeAmAD_0nUSncMFs4TpuNLxQyPOQHUqrq-70yTl9xBtJdNoPOwaJ1LU1lyGWdt79dSpAi7oIt1zuK4lk-Odr9lL1-H-7svKi9B1ri4RbUC1SurV9LwTQxy-2j1EkjE/s1600/IMG_4197.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhXs-lK7mWb01t_UFeAmAD_0nUSncMFs4TpuNLxQyPOQHUqrq-70yTl9xBtJdNoPOwaJ1LU1lyGWdt79dSpAi7oIt1zuK4lk-Odr9lL1-H-7svKi9B1ri4RbUC1SurV9LwTQxy-2j1EkjE/s640/IMG_4197.JPG" width="480" /></a></div>
<div>
<br /></div>
bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-4512027907471890872018-10-22T15:58:00.000+02:002018-10-22T15:58:24.848+02:00Zuppa di cipolle<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNixaOZX2-rKEJrmNrbs_sSHxGbEyBGo0qksEmqQkpe3UyLFWBBXu-rAQD-h-rFF2luIz51q9AtrYUQqXC2pV3tD2qv1nDpY4ug24oZYluE6GQD-jd7Dt7lsleftj5PIHnE3s_7eodeq8/s1600/IMG_8254.JPG" imageanchor="1"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiNixaOZX2-rKEJrmNrbs_sSHxGbEyBGo0qksEmqQkpe3UyLFWBBXu-rAQD-h-rFF2luIz51q9AtrYUQqXC2pV3tD2qv1nDpY4ug24oZYluE6GQD-jd7Dt7lsleftj5PIHnE3s_7eodeq8/s320/IMG_8254.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Iniziano i primi freddi e quindi diamo il via alle zuppeeeee!!! Oggi ho fatto quella di cipolle, buona buona buona! Penso che la rifarò molto spesso! Anche stavolta la ricetta l'ho presa da <a href="https://www.misya.info/ricetta/zuppa-di-cipolle.htm" target="_blank">Misya</a>.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
500 gr di cipolle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
80 gr di burro</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
40 gr di farina</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
1 lt di brodo</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
parmigiano reggiano</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
sale e pepe</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Preparare il brodo: io l'ho fatto con il mio dado ma ovviamente si può fare anche con le verdure fresche (sedano, carote, cipolla, zucchina e sale)</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Mondare le cipolle, lavarle e affettarle a fette non troppo spesse.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
In una pentola sciogliere il burro e versarvi le cipolle.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Lasciar appassire e poi coprire e lasciar cuocere per circa 10 minuti.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Aggiungere la farina setacciata e mescolare finchè non viene ben assorbita.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Aggiungere metà brodo, coprire con un coperchio, e lasciar bollire almeno 30-40 minuti a fuoco moderato, aggiungendo un po' alla volta il brodo rimasto. </div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Verso fine cottura aggiustare di sale e cucinare ancora qualche minuto.</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Versare nei piatti e spolverare di parmigiano grattugiato.</div>
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-5099557769237497332018-10-19T11:21:00.002+02:002018-10-19T11:22:26.964+02:00Torta di pesche e amaretti<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE_sMZvnP7rgEdC6UmZ7Cs-gNF69kpbH9ej3h_0wp5rf9xJiN2DyyB8ZYhjlBl9gsorRsCtEVtRFDS3U_aUV6TmHAPaDdE3tlobLY3BJnIykq1cGCQP4LM_YUsSq3dZThb7A05ellFnh0/s1600/IMG_7783.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE_sMZvnP7rgEdC6UmZ7Cs-gNF69kpbH9ej3h_0wp5rf9xJiN2DyyB8ZYhjlBl9gsorRsCtEVtRFDS3U_aUV6TmHAPaDdE3tlobLY3BJnIykq1cGCQP4LM_YUsSq3dZThb7A05ellFnh0/s640/IMG_7783.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
Una torta veramente buonissima, l'ho portata ad un pranzo in famiglia e non ne è rimasta nemmeno una briciola! Dentro rimane un po' cremosa, purtoppo non sono neanche riuscita a fare la foto... La ricetta l'ho presa dal sito di <a href="https://www.misya.info/ricetta/torta-di-pesche-e-amaretti.htm" target="_blank">Misya</a>, mi capita spesso di provare le sue ricette e fin'ora devo dire che mi hanno soddisfatta.<br />
<br />
<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b><br />
<b><span style="color: #a64d79;"><br /></span></b>
3 uova<br />
100 gr di zucchero<br />
80 ml di olio di semi di mais<br />
1oo gr di farina<br />
4 pesche<br />
100 gr di amaretti<br />
1 bustina di lievito<br />
1 cucchiaino di estratto di vaniglia<br />
1 pizzico di sale<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Procedimento</span></b></div>
<br />
Accendere il forno a 180°<br />
Lavare ed eliminare la buccia e il nocciolo delle pesche, quindi tagliarle a fettine.<br />
Nella planetaria con la frusta, montare le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.<br />
Aggiungere l'olio a filo, il sale e la vaniglia e continuare a mescolare con la frusta.<br />
Mescolare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto sempre mescolando con la frusta.<br />
Versare le pesche nell'impasto amalgamandole con un mestolo di legno.<br />
Prendere lo stampo a cerniera da 24 cm e <b>mettere la carta forno altrimenti l'impasto esce</b>, imburrare e infarinare.<br />
Versare l'impasto.<br />
Sbriciolare gli amaretti sulla superficie della torta.<br />
Infornare per 45 minuti circa, fare la prova stecchino.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdlRYVkHUc_FmspauJaTd4nLMhbCELHkTKNzaipEnv5MKsiINVrZTg8oPJD4JeGeUEjQ-uRB2obaK_aiZ4TNdqonpuJksT3XmPhRB4aQDc2vXL-RAFXUVwfKLHJvfcbCubvrTIuI4oUdc/s1600/IMG_7782.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhdlRYVkHUc_FmspauJaTd4nLMhbCELHkTKNzaipEnv5MKsiINVrZTg8oPJD4JeGeUEjQ-uRB2obaK_aiZ4TNdqonpuJksT3XmPhRB4aQDc2vXL-RAFXUVwfKLHJvfcbCubvrTIuI4oUdc/s640/IMG_7782.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span id="goog_1147623135"></span><span id="goog_1147623136"></span>bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-16373520500042833552018-04-16T16:08:00.000+02:002018-04-16T16:17:10.553+02:00Strawberry pie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjBEJf5rDFg0z9Ixw3DygqHwT5ntqkHnenREfTo1pTogcE0ZF1KajdGPj327t4tvOlx4dsnBuroxZjJmlK91MAWs6W8uFVfopPdebsPpGjjk7q-Mndm3cf_crgwAMUqaBW6pHPcfAIiiU/s1600/IMG_4512.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjBEJf5rDFg0z9Ixw3DygqHwT5ntqkHnenREfTo1pTogcE0ZF1KajdGPj327t4tvOlx4dsnBuroxZjJmlK91MAWs6W8uFVfopPdebsPpGjjk7q-Mndm3cf_crgwAMUqaBW6pHPcfAIiiU/s640/IMG_4512.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Una delle crostate più buone che abbia mai mangiato, con le fragole fresche e una frolla particolare, un po' sfogliata, difficile da descrivere, bisogna per forza assaggiarla! La ricetta l'ho trovata su <a href="https://www.dissapore.com/grande-notizia/ricetta-crostata-fragole/" target="_blank">dissapore.com</a>, e ora vista la bontà di questa, ho deciso che ne proverò anche molte altre.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Le dosi indicate erano per una tortiera da 28, io per la frolla ho usato quelle (e con l'avanzo ho fatto delle crostatine ripiene di ricotta e nutella), mentre per il ripieno ho dimezzato le dosi perchè ho usato una tortiera da 24, così finalmente ho inaugurato la Pie Dish presa un po' di tempo fa!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: purple;"><b>x la frolla</b></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
120 ml di latte freddissimo</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
5 ml cucchiaio di aceto di mele</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
375 gr di farina 00 </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
12 gr di amido di mais</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
225 gr di burro freddo tagliato a pezzetti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaino di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
30 gr di zucchero</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: purple;">x il ripieno</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
450 gr di fragole</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 limone buccia grattugiata</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
70 gr di zucchero semolato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
15 gr di amido di mais</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: purple;">x finitura</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 goccio di latte per spennellare</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: purple;">Prepariamo la frolla</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mescolare il latte con l'aceto e metterlo in frigo.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mescolare la farina con l'amido di mais, lo zucchero e il sale nella ciotola della planetaria, aggiungere il burro a pezzetti e con la foglia lavorare fino ad ottenere uno sfarinato grossolano.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versare il latte freddissimo e continuare a lavorare fino ad ottenere un impasto appena legato (con pezzetti di burro ancora visibili), basta veramente poco 1-2 minuti</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 1 ora.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stendere metà impasto e rivestire la teglia (meglio se svasata) cercando di ottenere un bordo abbastanza spesso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Bucare il fondo e i lati con una forchetta.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettere in frigo 30 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Accendere il forno a 220°</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: purple;">Prepariamo il ripieno</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tagliare le fragole (precedentemente lavate e asciugate) in pezzi e metterle in una ciotola (meglio una con coperchio). Aggiungere lo zucchero, l'amido di mais, il limone grattugiato e il sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Mettere il coperchio e dare una vigorosa shekerata.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<span style="color: purple;">Componiamo</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Stendere il resto dell'impasto e ricavare delle strisce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Versare le fragole nello stampo con la frolla e coprire con le strisce.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Infornare e cucinare a 220° per 20 minuti e poi abbassare il forno a 180° per 30/40 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aspettare che si raffreddi completamente prima di tagliarla.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQSDeN6zO7GFYI1kAYAVO7hiAyEC20FG33NDRUSxIbzmbb-UehLlAJeciO_lH-s0R4OQrJ9hI2SX_BMS7T48-LzGfEF8TnXxF5etJS19cjkGVHR5rHv3Vw8liAttE9DeA65Ksq7bwfr4/s1600/IMG_4536.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUQSDeN6zO7GFYI1kAYAVO7hiAyEC20FG33NDRUSxIbzmbb-UehLlAJeciO_lH-s0R4OQrJ9hI2SX_BMS7T48-LzGfEF8TnXxF5etJS19cjkGVHR5rHv3Vw8liAttE9DeA65Ksq7bwfr4/s640/IMG_4536.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDSwS9tT32u4Tcpc9yLVS39xVenQZ-A73r960WxWwlXLPOgvr48FXSyp8TOM2bJ_uHvQdKhD4t3eun8PgO0y7WFLUVYpOz9TQFWXnTUk6846ThHgdmkRi92nzx7QzAfM65x9gH6ArM1Gc/s1600/IMG_4532.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhDSwS9tT32u4Tcpc9yLVS39xVenQZ-A73r960WxWwlXLPOgvr48FXSyp8TOM2bJ_uHvQdKhD4t3eun8PgO0y7WFLUVYpOz9TQFWXnTUk6846ThHgdmkRi92nzx7QzAfM65x9gH6ArM1Gc/s640/IMG_4532.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-16234170899338379492018-04-13T15:23:00.001+02:002018-04-13T15:23:24.293+02:00Crostini toscani (di fegatini)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_V3NNHLfxUG4Ue1g_NOpzgrC_edzeXdYhB-1yQkEvpAZz7d5U3l3Su_jjan-34kBdkbJX1FjvVt8hhJL5DYXuO7VLtCRt0vBwFuU-QhGksCxwy6Cdkw0Gn8LP_dlnkOiIvzYbbobgIM/s1600/IMG_3379.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEji_V3NNHLfxUG4Ue1g_NOpzgrC_edzeXdYhB-1yQkEvpAZz7d5U3l3Su_jjan-34kBdkbJX1FjvVt8hhJL5DYXuO7VLtCRt0vBwFuU-QhGksCxwy6Cdkw0Gn8LP_dlnkOiIvzYbbobgIM/s640/IMG_3379.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Lo so, da veneta è poco credibile che pubblichi una ricetta toscana, ma... ho parenti Pratesi ed è da loro che arriva questa meravigliosa ricetta!! Tramandata peraltro dai loro nonni che avevano un ristorante, quindi l'ho adottata come ricetta di famiglia!<br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<span style="color: purple;"><b>Ingredienti</b></span></div>
<br />
2,5 hg di fegatini<br />
1 puntina di aglio<br />
1 ciuffettino di prezzemolo<br />
2 cucchiai di capperi<br />
olio evo<br />
pepe (poco)<br />
1 puntina di dado<br />
1 puntina di burro<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<br />
Tritare capperi, prezzemolo, aglio e fegatini.<br />
In una pentola mettere un filo d'olio e il resto degli ingredienti e lasciar cucinare.<br />
Quando inizia a schiarire mettere un pochino di brodo e cucinare altri 10-15 minuti, deve essere cremoso e compatto.<br />
Quando sono cotti mettere una puntina di burro (poco).bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-49877355934014117562018-04-12T09:19:00.001+02:002018-04-13T15:23:39.419+02:00bigoli all'anatra<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPyL4sd9VMWCC0NZlcGZJKYBZjAHSo7upXvWBZqkRJDPEGUZ1FrB27gWGRluacjU9OEOD7ZGs4nkSjO6ZGyVXVTMMuv02TtvZLnLw3rBMAn3I6wiFXrxKoSNGvKx1xLS4GfN0PU83XYts/s1600/IMG_E4358.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1060" data-original-width="1600" height="420" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPyL4sd9VMWCC0NZlcGZJKYBZjAHSo7upXvWBZqkRJDPEGUZ1FrB27gWGRluacjU9OEOD7ZGs4nkSjO6ZGyVXVTMMuv02TtvZLnLw3rBMAn3I6wiFXrxKoSNGvKx1xLS4GfN0PU83XYts/s640/IMG_E4358.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<span style="text-align: start;">I bigoli all'anatra sono un tipico piatto della cucina veneta, nella mia zona si trovano in diversi ristoranti e siccome mi piacciono molto li prendo spesso. Dopo molti piatti di bigoli mangiati, ho deciso che dovevo riuscire a farli come nel mio locale preferito, e prova e riprova, ci sono riuscita! Questa ormai è diventata una ricetta di famiglia, di solito vengono tramandate da madre a figlia invece stavolta l'ho passata io a mia mamma!</span></div>
Con queste porzioni di macinato si condiscono circa 8 porzioni (1 Kg di bigoli)<br />
<br />
<div style="color: purple;">
<b>Ingredienti:</b></div>
<br />
bigoli<br />
1/2 kg. di macinato d'anatra<br />
1/2 cipolla<br />
1/2 costa di sedano<br />
1 carota piccola<br />
1 punta di foglia di alloro<br />
un rametto piccolo di rosmarino<br />
2 foglie di salvia<br />
1/2 bicchiere di vino bianco<br />
un goccio di brandy<br />
1 dado biologico o 1 cucchiaino del <a href="https://magiedellespezie.blogspot.it/2013/04/il-dado-vegetale.html" target="_blank">mio</a><br />
1 cucchiaino di passata di pomodoro<br />
olio evo<br />
sale<br />
pepe<br />
<br />
<div style="color: purple; text-align: center;">
<b>Preparazione</b></div>
<br />
Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano.<br />
In una pentola versare l'olio e fare un soffritto con il trito di verdure.<br />
Aggiungere l'anatra e farle prendere colore.<br />
Aggiungere il brandy e il vino bianco e lasciare andare per un minuto.<br />
aggiungere il dado, le spezie tritate finemente e il cucchiaino di pomodoro.<br />
cucinare per circa 40 minuti.<br />
<br />
Una volta cotti i bigoli versarli in una padella, mettere il ragù e un pò di parmigiano grattugiato e mescolare per amalgamare.<br />
Versare nei piatti e servire.bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-53154966797736619062018-04-06T14:31:00.000+02:002018-04-07T22:06:48.292+02:00Biscotti con... la maionese!<div style="text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnlHmJqCaWN7xDgLcXwntHNWjoQbpEUxMx6cMaGzFn5oN4rfxNuyuloMvD7-7W-2Q3NJckBWmm-HhAEWlHtZqDvbHkNCKulrjIWGCXMlCpff2OGqWbw6SmNvVTAGeUhrMOq2z4OaMo558/s1600/IMG_3524.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1433" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnlHmJqCaWN7xDgLcXwntHNWjoQbpEUxMx6cMaGzFn5oN4rfxNuyuloMvD7-7W-2Q3NJckBWmm-HhAEWlHtZqDvbHkNCKulrjIWGCXMlCpff2OGqWbw6SmNvVTAGeUhrMOq2z4OaMo558/s640/IMG_3524.JPG" width="571" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Ebbene si, con la maionese! Già molto tempo fa avevo letto una ricetta di questi biscotti, ma la maionese dentro ai biscotti non mi aveva tanto convinta.. Finchè una sera vado a cena dalla mia ex vicina, sempre lei, la cara Franca, e a fine pasto mi dice, assaggia questi! Io fidandomi ciecamente della sua cucina non ho certo esitato, e poi che mi dice? "Ma sai che sono fatti con la maionese!" Ovviamente mi sono fatta dare subito la ricetta, perchè devo ammetterlo, sono davvero buonissimi, hanno passato pure la prova delle piccole pesti!!! Il gusto della maionese proprio non si sente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
350 gr farina</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
100 gr maionese (io ho usato calvè)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
63 gr zucchero </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
112,5 gr burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 cucchiaino di vaniglia </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Con il gancio a foglia montare il burro, ben freddo e tagliato a pezzetti piccoli, assieme allo zucchero per almeno 5 minuti. Deve venire una crema soffice e chiara.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Sempre con la foglia, unire la maionese e amalgamare molto bene.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aggiungere la vaniglia e la farina (un po' alla volta) e mescolare ancora con il gancio a foglia. Si deve ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Avvolgere la palla nella pellicola e mettere in frigo 30 minuti.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Formare i biscottini, rigarli con i rebbi di una forchetta e arrotolarli nello zucchero semolato.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Cuocere a 180° per 10-13 minuti, devono venire leggermente dorati.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Tirare fuori i biscotti dal forno e non toccarli perchè saranno molto morbidi, aspettare che si raffreddino.</div>
bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-3207324637241403252018-04-04T14:39:00.000+02:002018-04-04T14:39:03.353+02:00Torta salata senza glutine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKjMZxRiNlgQ9jIy2v55Akwt-cSnDEEenNHO9AA5wkMHRXa7gw4Vfz8mSDpCsGuUzJ6SR0t2loArTqDxEycR1AB2PjCAdzJvkN_16Jt80IncJmkHtX_s_U3DgoMr-eDDaAvRH_U5FvzgM/s1600/IMG_1388.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKjMZxRiNlgQ9jIy2v55Akwt-cSnDEEenNHO9AA5wkMHRXa7gw4Vfz8mSDpCsGuUzJ6SR0t2loArTqDxEycR1AB2PjCAdzJvkN_16Jt80IncJmkHtX_s_U3DgoMr-eDDaAvRH_U5FvzgM/s640/IMG_1388.JPG" width="640" /></a></div>
<span id="goog_1201194115"></span><span id="goog_1201194116"></span><br />
<br />
La mia prima torta salata senza glutine. Ero un po' dubbiosa sulla pasta brisè, non sapevo se sarebbe riuscita, perchè non ho seguito una ricetta ma ho utilizzato la mia <a href="https://magiedellespezie.blogspot.it/2013/04/pasta-brisee-scalare.html" target="_blank">ricetta di fiducia</a>, sostituendo la farina 00 con quella Ds mix it!. Beh, direi più che soddisfatta!<br />
<br />
<b><span style="color: purple;">Ingredienti:</span></b><br />
<br />
<span style="color: purple;"><b>per la pasta brisè:</b></span><br />
<span style="color: purple;"><br /></span>
200 gr farina Ds mix it!<br />
100 gr di burro<br />
50 gr di acqua<br />
1 bel pizzico di sale<br />
<br />
<span style="color: purple;"><b>per il ripieno:</b></span><br />
<br />
olio evo<br />
1 cucchiaino di dado (io uso il <a href="https://magiedellespezie.blogspot.it/2013/04/il-dado-vegetale.html" target="_blank">mio</a>)<br />
1/2 costa di sedano<br />
1 zucchina<br />
1 carota<br />
1/2 cipolla<br />
sale e pepe<br />
250 gr di ricotta<br />
<br />
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b><br />
<br />
<span style="color: purple;">Pasta Brisèe</span><br />
<br />
In una terrina mettere la farina, il burro freddo tagliato a pezzetti, l'acqua e il sale.<br />
Impastare per 4-5 minuti finchè l'impasto è abbastanza sodo e compatto.<br />
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigo almeno 1/2 ora prima di stenderla.<br />
<br />
<span style="color: purple;">Ripieno</span><br />
<br />
Tagliare a pezzetti piccoli tutte le verdure (io qui non avevo le zucchine e ho usato 2 carote) e metterle in una pentola antiaderente con un goccio d'olio, aggiungere il dado, sale e pepe, mettere il coperchio e lasciar cucinare 15-20 minuti.<br />
Una volta cotto mescolare con la ricotta.<br />
<br />
<span style="color: purple;">Assemblaggio:</span><br />
<br />
Stendere la pasta brisèe e metterla in uno stampo da crostata.<br />
Buccherellare il fondo con una forchetta<br />
Versare il ripieno<br />
Cucinare a 180° in forno statico (preriscaldato) per circa 30 minuti<br />
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-10477890899243149982018-03-19T12:06:00.000+01:002018-04-07T22:07:46.383+02:00Torta allo yogurt al limone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR_RdOurqqI47u-RlUCNu3ujje-TDIOHt6lx083AWeiZebj0GyxKZH_CCStePcKL4AmA4lxkUlmtOQx1bAcEmyYiUmPwuSdzApnTUD5JmqevjJ-hMJpJHYtpMGMkPMlKTwQwMmlzC4KZs/s1600/IMG_6116mod.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="915" data-original-width="1600" height="364" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgR_RdOurqqI47u-RlUCNu3ujje-TDIOHt6lx083AWeiZebj0GyxKZH_CCStePcKL4AmA4lxkUlmtOQx1bAcEmyYiUmPwuSdzApnTUD5JmqevjJ-hMJpJHYtpMGMkPMlKTwQwMmlzC4KZs/s640/IMG_6116mod.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Premetto che non ho mai assaggiato la torta allo yogurt confezionata, quindi non so proprio dire se questa ci assomiglia, ma probabilmente rimarrò col dubbio visto che questa l'abbiamo fatta fuori in quattro dopo cena, come primo esperimento mi ritengo soddisfatta!<br />
Ho usato una teglia da 24 cm.<br />
<br />
<b><span style="color: purple;">Ingredienti:</span></b><br />
<br />
<span style="color: purple;">x la base:</span><br />
<br />
200 gr di biscotti<br />
60 gr di burro<br />
<br />
<span style="color: purple;">x impasto:</span><br />
<br />
250 gr di panna da montare<br />
250 gr di yogurt al limone<br />
30 gocce di limone circa<br />
30 gr di zucchero a velo<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<br />
Frullare i biscotti e aggiungervi il burro fuso.<br />
Mescolare bene finchè è tutto amalgamato.<br />
Foderare con la carta forno la base di uno stampo a cerniera e versarvi sopra il composto.<br />
Schiacciare bene (io ho usato il batticarne) e mettere in frigo finchè si prepara l'impasto.<br />
<br />
Montare bene la panna.<br />
Aggiungere lentamente lo zucchero a velo setacciato, il limone e lo yogurt mescolando dal basso verso l'alto finchè è ben amalgamato.<br />
<br />
Versare l'impasto sulla base e mettere in congelatore un'oretta e poi in frigo almeno un'altra ora.bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-25042044154393460072018-02-04T16:22:00.002+01:002020-02-21T11:41:59.976+01:00Le frittole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhovVUWu5wLZcExVxuk3QwNk8zutTPdtktAOPTThNao004tCJ0aPaB1O20KDcXBmeIuxqCQXQ9Ir2NOljVWRMUv3lrkD21C8lu0by2abBIh9uIKmO0504QqIjsODKjCWYLN22CAFX8yUEM/s1600/IMG_2936.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1200" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhovVUWu5wLZcExVxuk3QwNk8zutTPdtktAOPTThNao004tCJ0aPaB1O20KDcXBmeIuxqCQXQ9Ir2NOljVWRMUv3lrkD21C8lu0by2abBIh9uIKmO0504QqIjsODKjCWYLN22CAFX8yUEM/s640/IMG_2936.JPG" width="480" /></a></div>
<br />
Non potete immaginare la bontà di queste frittelle, credo siano le più buone che abbia mai mangiato! La ricetta arriva sempre dalla mia vicina, e con lei non si sbaglia!<br />
Io le ho fatte alcune ripiene di crema e altre di zabaione, ma sono buonissime anche vuote.<br />
<b><span style="color: purple;"><br /></span></b>
<b><span style="color: purple;">Ingredienti:</span></b><br />
<b><span style="color: magenta;"><br /></span></b>
1/2 lt di latte<br />
1 bicchiere d'acqua<br />
1 hg di zucchero<br />
1 pizzico di sale<br />
1/2 hg di burro<br />
1/2 kg di farina<br />
10 uova<br />
1 bustina di lievito<br />
1 bustina di vanillina<br />
1 arancia bio grattugiata + il succo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
1/2 scorza di limone bio grattugiata<br />
1 fialetta di rum<br />
uvetta sultanina<br />
<br />
olio di semi di arachide per la cottura<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
<br />
Far bollire il latte con l'acqua, lo zucchero, il sale e il burro.<br />
Quando tutto bolle aggiungere la farina e far bollire per 5 minuti.<br />
Lasciar raffreddare.<br />
Mescolando con la frusta aggiungere le uova, una alla volta, fino a formare una crema tipo budino (io ho usato il kitchen aid, è molto più veloce).<br />
Aggiungere il lievito, la vanillina, l'arancia, la fialetta di rum e l'uvetta.<br />
Scaldare l'olio (si può mettere dentro un pezzetto di pane per vedere quando è pronto per cucinare le frittelle, quando il pane soffrigge si può iniziare a mettere l'impasto. La temperatura dell'olio dev'essere compresa tra i 165° e i 185° quindi se avete un termometro usatelo così non rischiate di bruciare tutto).<br />
Con un cucchiaino prendere un po' d'impasto e con un altro cucchiaino spingerlo nell'olio.<br />
Dopo un po' girarle (devono essere dorate) e quando sono ben dorate da tutte le parti toglierle e metterle nello scottex.<br />
<br />
Quando sono fredde riempirle di crema o spolverarle di zucchero a velo o con cacao amaro.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2EXLKG-_McHM5zBPRbz-khK2PTbHUKnoQLaHO-IKPkvpoHSWjVNyvbesLrGUBAJTAQsfvmCnWK4ONwQBETfi6Itb1eWvnVLkGDNh5UrvvvkzIL_a1pXCT4pGAFlELuY08U68yriFoF6Y/s1600/IMG_2799.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2EXLKG-_McHM5zBPRbz-khK2PTbHUKnoQLaHO-IKPkvpoHSWjVNyvbesLrGUBAJTAQsfvmCnWK4ONwQBETfi6Itb1eWvnVLkGDNh5UrvvvkzIL_a1pXCT4pGAFlELuY08U68yriFoF6Y/s640/IMG_2799.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ9GOadPKqnapepl0kj3VIr1efz9mThyphenhyphen17cSwtI5Jl80AZGwFeQ024eZ6PxjdgQxk_SQqrlVt8ciMIA0PqLoPEKPU6K9H4E7x8UAPsiCy5NRcjbgsnZdLdUoyOj5_IrmIcEsYvPBkanXM/s1600/604062_10200142042268021_689107644_n.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="960" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQ9GOadPKqnapepl0kj3VIr1efz9mThyphenhyphen17cSwtI5Jl80AZGwFeQ024eZ6PxjdgQxk_SQqrlVt8ciMIA0PqLoPEKPU6K9H4E7x8UAPsiCy5NRcjbgsnZdLdUoyOj5_IrmIcEsYvPBkanXM/s640/604062_10200142042268021_689107644_n.jpg" width="640" /></a><br />
<br />bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-16878213781241001752014-07-02T16:51:00.002+02:002014-07-02T16:51:34.816+02:00Torta salata pancetta e zucchine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLPtI6gYuOVDHH1MwJBkEZQz7PVjBcY-MSavWGhaalDOiXnUJEGLZh7YXAuS2I6QY16dUGL7ABsjRJuhNWck9iEtoopaDJSWty1G-H5KAVw2VP-nisdw9M6g28WNe__EKasU9MONmENnc/s1600/IMG_9547.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_440987="null" cua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLPtI6gYuOVDHH1MwJBkEZQz7PVjBcY-MSavWGhaalDOiXnUJEGLZh7YXAuS2I6QY16dUGL7ABsjRJuhNWck9iEtoopaDJSWty1G-H5KAVw2VP-nisdw9M6g28WNe__EKasU9MONmENnc/s1600/IMG_9547.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questa è un'altra delle ricette della mia vicina/amica Franca, ormai è assodato che le sue ricette sono una garanzia!</div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: purple;">Ingredienti</span></b></div>
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<br /></div>
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180 gr di<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7254391544137565271#editor/target=post;postID=3688373526512274263;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=28;src=postname" target="_blank"> pasta brisée</a> (o 1 confezione)</div>
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4-5 zucchine</div>
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1 scatola di pancetta (va bene sia dolce che affumicata)</div>
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1 scatola di ricotta</div>
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3 cucchiai di grana grattugiato</div>
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2 uova</div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
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<br /></div>
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Cuocere le<a href="https://www.blogger.com/blogger.g?blogID=7254391544137565271#editor/target=post;postID=8830336164614973841;onPublishedMenu=posts;onClosedMenu=posts;postNum=2;src=postname" target="_blank"> zucchine trifolate</a>.</div>
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Tagliare a pezzetti piccoli la pancetta e rosolarla in un goccio d'olio.</div>
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Spegnere il fuoco, aggiungere le zucchine e mescolare bene.</div>
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Versare tutto in una terrina, mettere la ricotta, il grana e le uova e mescolare bene.</div>
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Stendere la pasta brisée (in mezzo a due fogli di carta forno se si utilizza quella autoprodotta) abbastanza sottile, metterla nella teglia, versare l'impasto del ripieno e cucinare a 180° per circa 30 minuti (fino a doratura).</div>
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<br /></div>
bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-47512905974654015632014-05-17T00:14:00.001+02:002014-05-17T00:14:27.273+02:00Farfalle al pesto di rucola<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJWWX-Hav4EAYyPZ4kKFdfBBvOEi6KaNn6uhnueYvuTwcKegsphpE1AWkK6ArLRPWe4DHiwSkv0T6bf1U6BIdvVOgW38l9p-7LbwttgHb874yy-4p-a-O1yvg0Fkp1utWsNx7iMh7SJl8/s1600/IMG_9696.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" closure_lm_280127="null" cua="true" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJWWX-Hav4EAYyPZ4kKFdfBBvOEi6KaNn6uhnueYvuTwcKegsphpE1AWkK6ArLRPWe4DHiwSkv0T6bf1U6BIdvVOgW38l9p-7LbwttgHb874yy-4p-a-O1yvg0Fkp1utWsNx7iMh7SJl8/s1600/IMG_9696.JPG" height="480" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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Questo pesto l'ho preso da "cotto e mangiato", e quindi grazie alla Parodi che me l'ha fatto scoprire! </div>
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Molto buono e veloce da fare, comodo anche perchè si può fare in abbondanza e poi congelare!</div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: purple;">Ingredienti:</span></b></div>
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<br /></div>
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60 gr di rucola</div>
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50 gr di pinoli</div>
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50 gr di mandorle</div>
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50 gr di parmigiano</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 pezzetto d'aglio (facoltativo)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
pomodorini (facoltativo)</div>
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<br /></div>
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<b><span style="color: purple;">Preparazione</span></b></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Mettere nel frullatore la rucola lavata e asciugata, i pinoli, le mandorle, il sale, il parmigiano, l'olio e tritare il tutto.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aggiungere se necessario un po' d'acqua di cottura della pasta per rendere il composto più cremoso</div>
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<br /></div>
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<b>N.B.</b> Si può usare così o dopo aver condito la pasta, impiattare e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti</div>
bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-7254391544137565271.post-74639816587283365022014-02-25T15:44:00.000+01:002014-05-12T16:43:41.473+02:00muffin alle mele... senza glutine!<div style="text-align: justify;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7MJdCNEEWZ_qf6QbNBeY5TqOU7FZzC9Et0KaWDyu8hxfAjpNz46eqMjucgfW0EBfqKUDvxLYOckUC2nb08LdrhwzMEL6q_0bqoUnC_1OS54PZnR6-ic_y7NHVJYGL8tRLZ-uHa6KuY3o/s1600/IMG_4019.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7MJdCNEEWZ_qf6QbNBeY5TqOU7FZzC9Et0KaWDyu8hxfAjpNz46eqMjucgfW0EBfqKUDvxLYOckUC2nb08LdrhwzMEL6q_0bqoUnC_1OS54PZnR6-ic_y7NHVJYGL8tRLZ-uHa6KuY3o/s1600/IMG_4019.JPG" height="300" width="400" /></a></div>
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Mesi di assenza ma alla fine ritorno! Tra Matteo, lavoro, pc rotto e malanni stagionali, aggiornare il blog è stato impossibile, ma alla fine eccomi qua di nuovo, pronta a riportare gli spignattamenti di questi mesi! Questi sono i <a href="http://magiedellespezie.blogspot.it/2011/10/muffin-deliziosi-alla-mela.html" target="_blank">muffin deliziosi alla mela</a> modificati x Teo, il risultato è sempre ottimo, soffici e gustosi. Con queste dosi ne vengono fuori 12</div>
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<br /></div>
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<b>Ingredienti</b></div>
<br />
250 gr. di mele (2-3 mele)<br />
2 cucchiai di succo di limone<br />
250 gr di farina senza glutine Mix it! <br />
2 cucchiaini di lievito<br />
1 uovo<br />
105 gr. di zucchero di canna<br />
80 gr di burro<br />
1 vasetto di yogurt alla banana<br />
<br />
<strong><span style="color: purple;">x chi piace</span></strong><br />
<strong><span style="color: purple;"></span></strong><br />
1/2 cucchiaino di cannella<br />
<br />
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<b>Preparazione</b></div>
<br />
Scaldare il forno a 180° <br />
<br />
Disporre i pirottini nello stampo per muffin.<br />
<br />
Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a metà, togliere il torso, tagliarle a dadini e spruzzarli col succo di limone.<br />
<br />
Mescolare la farina e il lievito.<br />
<br />
Sbattere l'uovo e incorporarlo al misto di farina insieme allo zucchero, al burro e allo yogurt <br />
<br />
Aggiungere i dadini di mela e mescolare.<br />
<br />
Su metà impasto io ho messo la cannella.<br />
<br />
Versare il tutto nei pirottini.<br />
<br />
Cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 30 minuti.<br />
<br />
Sfornare i muffin e lasciarli riposare nello stampo per circa 5 minuti, quindi toglierli, lasciarli raffreddare e servire.bashttp://www.blogger.com/profile/11657706054336162597noreply@blogger.com2