sabato 17 maggio 2014

Farfalle al pesto di rucola


Questo pesto l'ho preso da "cotto e mangiato", e quindi grazie alla Parodi che me l'ha fatto scoprire! 
Molto buono e veloce da fare, comodo anche perchè si può fare in abbondanza e poi congelare!

Ingredienti:

60 gr di rucola
50 gr di pinoli
50 gr di mandorle
50 gr di parmigiano
1 pezzetto d'aglio (facoltativo)
sale
olio
pomodorini (facoltativo)

Preparazione

Mettere nel frullatore la rucola lavata e asciugata, i pinoli, le mandorle, il sale, il parmigiano, l'olio e tritare il tutto.
Aggiungere se necessario un po' d'acqua di cottura della pasta per rendere il composto più cremoso

N.B. Si può usare così o dopo aver condito la pasta, impiattare e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti