mercoledì 2 luglio 2014

Torta salata pancetta e zucchine


Questa è un'altra delle ricette della mia vicina/amica Franca, ormai è assodato che le sue ricette sono una garanzia!

Ingredienti

180 gr di pasta brisée (o 1 confezione)
4-5 zucchine
1 scatola di pancetta (va bene sia dolce che affumicata)
1 scatola di ricotta
3 cucchiai di grana grattugiato
2 uova

Preparazione

Tagliare a pezzetti piccoli la pancetta e rosolarla in un goccio d'olio.
Spegnere il fuoco, aggiungere le zucchine e mescolare bene.
Versare tutto in una terrina, mettere la ricotta, il grana e le uova e mescolare bene.
Stendere la pasta brisée (in mezzo a due fogli di carta forno se si utilizza quella autoprodotta) abbastanza sottile, metterla nella teglia, versare l'impasto del ripieno e cucinare a 180° per circa 30 minuti (fino a doratura).

sabato 17 maggio 2014

Farfalle al pesto di rucola


Questo pesto l'ho preso da "cotto e mangiato", e quindi grazie alla Parodi che me l'ha fatto scoprire! 
Molto buono e veloce da fare, comodo anche perchè si può fare in abbondanza e poi congelare!

Ingredienti:

60 gr di rucola
50 gr di pinoli
50 gr di mandorle
50 gr di parmigiano
1 pezzetto d'aglio (facoltativo)
sale
olio
pomodorini (facoltativo)

Preparazione

Mettere nel frullatore la rucola lavata e asciugata, i pinoli, le mandorle, il sale, il parmigiano, l'olio e tritare il tutto.
Aggiungere se necessario un po' d'acqua di cottura della pasta per rendere il composto più cremoso

N.B. Si può usare così o dopo aver condito la pasta, impiattare e aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti

martedì 25 febbraio 2014

muffin alle mele... senza glutine!

Mesi di assenza ma alla fine ritorno! Tra Matteo, lavoro,  pc rotto e malanni stagionali, aggiornare il blog è stato impossibile, ma alla fine eccomi qua di nuovo, pronta a riportare gli spignattamenti di questi mesi! Questi sono i muffin deliziosi alla mela modificati x Teo, il risultato è sempre ottimo, soffici e gustosi. Con queste dosi ne vengono fuori 12

Ingredienti

250 gr. di mele (2-3 mele)
2 cucchiai di succo di limone
250 gr di farina senza glutine Mix it!
2 cucchiaini di lievito
1 uovo
105 gr. di zucchero di canna
80 gr di burro
1 vasetto di yogurt alla banana

x chi piace

1/2 cucchiaino di cannella

Preparazione

Scaldare il forno a 180°

Disporre i pirottini nello stampo per muffin.

Lavare le mele, sbucciarle, tagliarle a metà, togliere il torso, tagliarle a dadini e spruzzarli col succo di limone.

Mescolare la farina e il lievito.

Sbattere l'uovo e incorporarlo al misto di farina insieme allo zucchero, al burro e allo yogurt

Aggiungere i dadini di mela e mescolare.

Su metà impasto io ho messo la cannella.

Versare il tutto nei pirottini.

Cuocere sul ripiano centrale del forno per circa 30 minuti.

Sfornare i muffin e lasciarli riposare nello stampo per circa 5 minuti, quindi toglierli, lasciarli raffreddare e servire.